Pure Altitude – Pinot Noir ‘Haute Vallée de l’Aude’ 2025

Pure Altitude Pinot Noir: een frisse rode wijn uit het hooggelegen Limoux

Pure Altitude – Pinot Noir ‘Haute Vallée de l’Aude’ is een rode wijn van het gelijknamige wijnhuis in de Languedoc. De wijn wordt gemaakt van honderd procent Pinot Noir en komt uit de IGP Haute Vallée de l’Aude, een deelgebied van Limoux in het westen van de Languedoc.

Pure Altitude: pionier met Pinot Noir in de Languedoc

Pure Altitude plantte als een van de eersten in de Languedoc Pinot Noir aan, juist omdat de krijtachtige bodem en het koele klimaat van deze streek zich daar uitstekend voor lenen. Naast Pinot Noir plantte het wijnhuis ook Sauvignon Blanc en Chardonnay op de hoogstgelegen percelen langs de rivier de Aude. De wijngaarden liggen op zo’n 400 meter hoogte, in een gebied met overwegend klei- en kalksteenbodems die water goed vasthouden, zodat de wijnstokken weinig last hebben van droogtestress.

Van druif tot fles: vinificatie en rijping

Na de oogst gaan de druiven eerst een week de koude in, in open roestvrijstalen tanks, om kleur en tannine uit de schillen te extraheren zonder dat de vergisting al op gang komt. Tijdens de vergisting wordt dagelijks pigeage toegepast, waarbij de schillenkoek voorzichtig wordt ondergedompeld in plaats van overgepompt. Na de maceratie rijpt de wijn verder sur lie in roestvrijstalen tanks, wat bijdraagt aan de frisheid en finesse van de wijn. Het alcoholpercentage komt uit op 13%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze Pinot Noir onderscheidt, is de herkomst uit een van de koelste hoeken van de Languedoc. Door de nabijheid van de Pyreneeën en de hoogte van de wijngaarden blijven de nachten koel, terwijl de dagen voldoende zon bieden voor rijping. Dat contrast tussen warmte overdag en koelte ’s nachts geeft de druiven de tijd om langzaam en gelijkmatig te rijpen, met een zuivere, verfijnde wijn als resultaat die je niet direct verwacht uit dit deel van Frankrijk.

Bewaren en serveren

Deze Pinot Noir is gemaakt om zijn frisheid en fruit te tonen en leent zich daarom goed voor consumptie op relatief jonge leeftijd. Bewaar de fles op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur, liggend, zodat de kurk vochtig blijft.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Pinot Noir combineert veelzijdig met verschillende gerechten. Denk aan de volgende combinaties:

• Gevogelte, zoals kip of eend
• Kalfsvlees
• Gerechten met paddenstoelen
• Tapas met serranoham en chorizo
• Lichte pastagerechten

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn is veelzijdig genoeg voor een informeel diner doordeweeks, maar ook geschikt als tafelwijn bij een uitgebreidere maaltijd. Licht gekoeld is hij bovendien een verfrissend alternatief als aperitief.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Pinot Noir op 14 tot 16 graden voor de beste balans tussen fruit en frisheid. Wil je hem als aperitief serveren, koel hem dan iets verder tot rond de 12 graden.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een heldere, robijnrode kleur. De neus brengt aroma’s van rijpe kersen en aardbei, aangevuld met kruidige tonen. In de mond is de wijn sappig en soepel, met een verrassende frisheid en een lange, elegante afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn wordt volledig gemaakt van de Pinot Noir druif, een van de meest verfijnde rode druivenrassen ter wereld. In het koele klimaat van de Haute Vallée de l’Aude krijgt deze druif een fijne structuur en behoudt hij zijn karakteristieke frisheid.