Chardonnay van Pure Altitude uit de Haute Vallée de l’Aude
Deze Chardonnay ‘Haute Vallée de l’Aude’ is een witte wijn van het wijnhuis Pure Altitude, gemaakt op hoog gelegen wijngaarden in de Languedoc. Een frisse, romige chardonnay die laat zien wat een koel klimaat op grote hoogte met deze druif kan doen.
Pure Altitude: pionier op grote hoogte
Pure Altitude is een pionier in de Languedoc en plantte hier 30 jaar geleden als eerste pinot noir aan omdat de krijtachtige bodem en het koele klimaat hier zeer geschikt voor zijn. Daarnaast hebben ze sauvignon blanc en chardonnay aangeplant op de hoogstgelegen wijngaarden langs de rivier de Aude. Wijnmaker Frédéric Garrabou leerde het vak van twee topwijnmakers in de Bourgogne en werd er vervolgens zelf een: in de Languedoc. Die Bourgondische achtergrond is terug te vinden in de manier van werken: elk perceel wordt apart vergist in kleine vaten, net als in de Bourgogne.
Over de druif en de vinificatie
Deze wijn is gemaakt van 100% chardonnay, geoogst op wijngaarden die op 400 meter hoogte liggen langs de rivier de Aude. De vergisting vindt plaats op lage temperatuur van 15°C gedurende drie weken in rvs-tanks. Rijping gebeurt sur lie met regelmatige bâtonnage, wat de structuur en de aroma’s versterkt. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.
Wat deze fles onderscheidt
De wijnranken zijn 30 jaar geleden aangeplant en behoren daarmee tot de oudste wijngaarden in de Limoux. Op deze hoogte, dicht bij de Pyreneeën, zorgt het verschil tussen warme dagen en koele nachten voor druiven met een levendige zuurgraad en een verfijnde smaak. Doordat de wijnmaker werkt met kleinschalige, perceelsgewijze vinificatie krijgt deze chardonnay een precisie die je niet vaak tegenkomt in wijnen uit dit deel van de Languedoc.
Bewaren
De rijping sur lie met bâtonnage geeft deze chardonnay al bij aankoop een mooie structuur en ronde aroma’s. Bewaar de fles koel, donker en liggend, en drink hem het liefst binnen een aantal jaar om optimaal van de frisheid en het fruit te genieten.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze chardonnay is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk aan:
- Gegrilde witvis
- Gebakken kabeljauw met botersaus
- Gevogelte, zoals kip of parelhoen
- Zachte, romige kazen
- Lichte pastagerechten met room of kaas
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een diner met vis of gevogelte, maar smaakt ook goed als aperitief op een zomerse avond. De frisse, romige stijl maakt hem geschikt voor zowel informele momenten als een verzorgd etentje.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze chardonnay op een temperatuur tussen de 10 en 12 graden. Zo komen de romige aroma’s en de frisse zuren het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft romige aroma’s van perzik en abrikoos gecombineerd met tonen van acacia en kamperfoelie, met een complexe, stevige structuur en een mooie balans tussen het witte fruit en de elegante zuren. De afdronk is fris en verfijnd, met een blijvende romige toets van de rijping op de lies.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor 100% gemaakt van de druif chardonnay, afkomstig van wijngaarden op 400 meter hoogte in de Haute Vallée de l’Aude.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.