De ’21 Gables’ Chenin Blanc van Spier Estate is een rijke, complexe witte wijn uit Stellenbosch die de vakmanschap van het wijnhuis rond deze druif toont. De naam verwijst naar het culturele erfgoed van het landgoed en de wijn zelf staat bekend als een van de meest bekroonde Chenin Blancs van Zuid-Afrika.
Spier Estate: geschiedenis in Cape Dutch-gevels
Spier is een van de oudste wijnlandgoederen van Zuid-Afrika, met een geschiedenis die teruggaat tot 1692. Het landgoed bezit de grootste verzameling Cape Dutch-gevels van de Kaap: eenentwintig in totaal, gebouwd in de zeventiende en achttiende eeuw. Deze gevels geven de ’21 Gables’-lijn zijn naam en verwijzen naar de lange wijnbouwtraditie van het huis. Cellar master Johan Jordaan is verantwoordelijk voor de Chenin Blanc-wijnen van Spier en geldt als een autoriteit op dit gebied binnen de Zuid-Afrikaanse wijnbouw.
Van oude stokken tot barrique: hoe deze Chenin Blanc ontstaat
Voor deze cuvée worden de druiven in meerdere lichtingen geoogst, verspreid over bijna twee weken, waardoor verschillende rijpheidsgraden in de wijn samenkomen. Na de oogst volgt handmatige sortering, ontsteling en persing, gevolgd door een korte schilcontacttijd van enkele uren. De druiven zijn afkomstig van oude, niet-geïrrigeerde stokken die dankzij hun leeftijd een lage opbrengst en geconcentreerde smaken geven. Vergisting en rijping vinden plaats in Franse eikenhouten vaten, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout, gedurende ongeveer veertien maanden. Het alcoholpercentage van deze wijn bedraagt 14%.
Waarom deze fles bijzonder is
Deze Chenin Blanc dankt zijn karakter aan de combinatie van oude wijnstokken en een zorgvuldige, gefaseerde oogst die complexiteit opbouwt binnen één druivenras. Jordaan omschrijft deze werkwijze zelf als het bouwen van een monovarietale wijn alsof het een assemblage is. De wijn werd erkend als Grand Master op de Global Chenin Blanc Masters 2025, de hoogste onderscheiding van die wedstrijd en de titel voor de beste wijn van de gehele competitie. Die erkenning onderstreept het niveau van vakmanschap dat in elke fles van deze jaargang is verwerkt.
Bewaren en serveren
Dankzij de rijping op Franse eik en de structuur van de oude stokken leent deze Chenin Blanc zich voor enkele jaren verdere ontwikkeling op de fles. Bewaar de wijn koel, donker en liggend, bij een constante temperatuur, zodat de aromatische balans behouden blijft.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Dankzij de volle smaak en de aanwezige houttonen combineert deze Chenin Blanc goed met stevigere gerechten.
- Buikspek, langzaam gegaard op lage temperatuur
- Eendenborst met honing en specerijen
- Salade met gegrilde kip of kalkoen
- Gebakken schol of ander wit visgerecht
- Romige of licht gekruide gerechten zoals een groentekorma
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past bij een uitgebreid diner waarbij je de tijd neemt om de verschillende lagen in het glas te proeven. Ook bij een gelegenheid waarop je een bijzondere fles wilt openen, komt deze Chenin Blanc tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn bij 10 tot 12 graden, iets hoger dan de meeste lichte witte wijnen. Zo komen de romige textuur en de houttonen optimaal tot hun recht zonder dat de frisheid verloren gaat.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een goudgele kleur. De neus brengt gedroogde abrikoos, vanille, honing en een rokerige toon naar voren, met een vleugje sinaasappel. Op de tong is de wijn vol en krachtig, met fijne zuren en een lange, aromatische afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de Chenin Blanc-druif, afkomstig van oude wijnstokken in de regio Stellenbosch.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.