Domaine du Vieux Chai – Saint Chinian Mille et Un Ceps is de grande cuvée van dit familiedomein uit Roquebrun, gemaakt van de oudste percelen van het domein. Deze rode wijn draagt de appellation Saint-Chinian Roquebrun en toont wat schisteterroir en zongerichte hellingen een wijn kunnen meegeven.
Het wijnhuis: vier generaties op de schisteheuvels van Roquebrun
Domaine du Vieux Chai ligt rond het gehucht Ceps, in het zuidelijke deel van het Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc.
Het domein wordt al vijf generaties in familieverband geleid, met een sterke gehechtheid aan de grond.
De hele oogst wordt met de hand geplukt
, en de wijnen worden op traditionele wijze gevinifieerd en opgevoed.
De wijngaarden liggen verspreid over kleine percelen omringd door garrigue, met struikgewas als tijm, rozemarijn en jeneverbes.
Over de wijn: assemblage van Syrah en Grenache op schisteterroir
Deze cuvée is een assemblage van Syrah en Grenache noir, elk voor de helft.
De druiven zijn afkomstig van de oudste stokken van het domein, geplant op honderd procent schisteterroir.
De wijnmakers laten de wijn dertig dagen macereren, zodat alle nuances van de op het zuiden gerichte hellingen tot uiting komen, met een zorgvuldige selectie van de druiven voor deze lange macératie.
Vervolgens rijpt de wijn
in fûts de chêne
.
Het alcoholpercentage bedraagt 14%.
Wat deze cuvée bijzonder maakt
Deze fles is de topcuvée van Domaine du Vieux Chai, gemaakt van de meest karakteristieke percelen van het domein. De combinatie van oude stokken, schisteondergrond en een lange macératie van dertig dagen zorgt voor een wijn met meer diepgang dan de andere cuvées van het domein. De rijping op fûts de chêne voegt een extra laag structuur toe, wat deze fles onderscheidt van de jongere, fruitigere wijnen uit hetzelfde huis. Je kiest hier voor een wijn die de kern van het terroir van Roquebrun laat proeven, gemaakt met traditionele technieken die al generaties in de familie worden doorgegeven.
Bewaren
Dit is een vin de garde
, al kun je de fles ook nu al openen. Bewaar de wijn liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend, drink je de wijn bij voorkeur dezelfde dag nog op voor het beste resultaat.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Saint-Chinian combineert goed met stevige, mediterrane gerechten. Denk aan:
- Gegrild lamsvlees
- Eendenborst
- Stoofschotels met rood vlees
- Gerijpte kaas
- Wildgerechten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past bij een uitgebreid diner in de koudere maanden, wanneer je een fles met body en structuur zoekt. Hij leent zich ook goed voor een avond waarop je bewust de tijd neemt om een wijn te proeven.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op 16-18°C, zoals gebruikelijk is voor stevige rode wijnen uit het zuiden van Frankrijk. Een half uur voor het serveren even uit de koelere kelder halen is voldoende als de fles kouder is opgeslagen.
Hoe smaakt deze wijn?
De neus toont gegrilde, gerookte en chocoladetonen samen met rijp fruit.
In de mond is de wijn
krachtig, met een goede balans tussen zuurgraad en tannine
. De afdronk is lang en laat de kruidigheid van de garrigue naklinken.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cuvée is een assemblage van Syrah (50%) en Grenache noir (50%).
Beide druiven zijn afkomstig van oude stokken op schisteondergrond in Roquebrun.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.