Château Violet – Sauternes 2023

Château Violet Sauternes: edelzoete elegantie uit Bordeaux

Château Violet Sauternes is een stille, edelzoete dessertwijn uit de AOC Sauternes in Bordeaux. Deze liquoreux dankt zijn rijkdom aan botrytis cinerea, de edele schimmel die de druiven laat indrogen tot geconcentreerd, honingzoet fruit.

Het wijnhuis: vijf generaties familie Dufour

De geschiedenis van Château Violet begint in 1815, toen de familie Dufour een landgoed verwierf in de streek Barsac. Vijf generaties later beheert de familie een domein van ruim 38 hectare, verdeeld over de appellaties Bordeaux, Graves en Barsac-Sauternes. Voor de Sauternes worden zo’n zes hectare grind- en kalkrijke kleigrond gebruikt, waar sémillon, sauvignon blanc en muscadelle groeien. De ochtendnevel boven het riviertje de Ciron zorgt voor de vochtige omstandigheden die botrytis cinerea mogelijk maken.

Druiven, vinificatie en rijping

De cuvée bestaat uit 90% sémillon, aangevuld met 8% sauvignon blanc en 2% muscadelle. Château Violet plukt in maar liefst vijf achtereenvolgende oogstsessies, waarbij telkens alleen de druiven met voldoende botrytisaantasting uit de trossen worden gehaald. Na de vergisting wordt de sémillon geassembleerd met de sauvignon blanc en een minieme hoeveelheid muscadelle. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5% en is vegan.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze Sauternes onderscheidt, is de zorgvuldige selectie tijdens de oogst: vijf plukrondes vragen om geduld en vakmanschap, want alleen de juist aangetaste druiven leveren de gewenste concentratie op. De ligging op grind- en kalkhoudende kleigrond, vlak bij de Ciron, geeft het wijnhuis een gunstige uitgangspositie voor botrytisvorming. Een familiedomein dat al vijf generaties dezelfde ambachtelijke aanpak hanteert, biedt een betrouwbare basis voor een klassieke, verfijnde Sauternes.

Bewaren

Dankzij de natuurlijke concentratie door botrytis en de frisse zuren kan deze Sauternes probleemloos meerdere jaren op fles verder rijpen. Bewaar de fles liggend, koel en donker; eenmaal geopend blijft de wijn dankzij het suikergehalte enkele dagen in de koelkast houdbaar.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Sauternes combineert uitstekend met zoete en hartige gerechten met een rijke, romige structuur.

• Crème brûlée met citrus
• Bereidingen van gevogeltelever, zoals foie gras
• Blauwaderkazen zoals roquefort
• Fruitige desserts met abrikoos of perzik
• Pittige Aziatische gerechten

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner, als apart dessert of tijdens een feestelijke gelegenheid waarbij je wilt uitpakken. Ook als aperitief bij een bijzondere borrel is hij een verrassende keuze.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Serveer Château Violet Sauternes gekoeld, rond 8 tot 10 graden. Zo komen de frisse zuren mooi naar voren en blijft de zoetheid in balans.

Hoe smaakt deze wijn?

Château Violet Sauternes heeft een elegante, verfijnde neus met een rijke geur van honing, abrikoos, perzik en gedroogd geel fruit. In de mond is de wijn vol en romig, met een lange, zoete afdronk die het botrytiskarakter mooi laat doorklinken.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

De cuvée bestaat voor 90% uit sémillon, aangevuld met 8% sauvignon blanc en 2% muscadelle. Sémillon is dankzij zijn dunne schil bijzonder gevoelig voor botrytis, wat de basis vormt voor de honingzoete rijkdom van deze Sauternes.