Calem Porto – Fine Tawny Port N.V.

Calem Porto – Fine Tawny Port: kennismaking met de klassieke tawny

Calem Porto – Fine Tawny Port is een toegankelijke tawny uit het huis Calem, gemaakt om de kenmerken van de Port-stijl helder en direct te laten proeven. Deze non-vintage cuvée is samengesteld uit meerdere jaargangen en vormt de instapstijl binnen het tawny-assortiment van het huis. Je proeft er de basis van waar Calem als porthuis groot mee is geworden.

Het porthuis achter Calem: van Douro tot Vila Nova de Gaia

Dit porthuis werd genoemd naar Antonio Alves Calem, die het in 1859 oprichtte nabij Porto en dat vier generaties lang door de familie werd geleid.

Vrijwel elk Portugees huishouden kent Cálem Porto, wat het tot het meest verkochte portmerk van het land maakt.

Voor de portwijnen worden voornamelijk druiven geselecteerd uit twee subregio’s van de Douro: Cima Corgo en Douro Superior.
Na de oogst gaat de wijn op reis naar de rijpingskelders aan de Douro-rivier, waar het karakter van de tawny verder vorm krijgt.

Druiven, assemblage en vinificatie

Voor deze Fine Tawny gebruikt Calem een assemblage van de klassieke Douro-druiven Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão en Touriga Franca. Na de vinificatie wordt het wijnbrandewijn toegevoegd, waardoor het een versterkte wijn wordt met een alcoholpercentage van 20%. De wijn rijpt vervolgens op houten vaten, wat de tawny zijn typische kleur en aroma’s geeft.

Waarom deze fles kiezen

Deze Fine Tawny laat zien hoe Calem zijn ambachtelijke kennis van blenden inzet om een consistente, herkenbare stijl neer te zetten, ook in het toegankelijke segment van de portfolio. Het huis werkt al sinds 1859 met dezelfde Douro-druiven en dezelfde vaten voor rijping, waardoor de signatuur van het huis in elke fles terugkomt. Voor wie kennis wil maken met tawny port zonder meteen te kiezen voor een oudere, complexere stijl, is dit een logisch startpunt binnen het Calem-assortiment.

Bewaren en serveren

Een fine tawny is klaar om te drinken en hoeft niet verder te rijpen op fles. Bewaar de fles staand, op een koele en donkere plek, bij voorkeur met een constante temperatuur. Eenmaal geopend blijft de wijn dankzij de fortificatie enkele weken goed houdbaar, mits je de fles goed afsluit en koel bewaart.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze tawny combineert goed met diverse gerechten en momenten. Denk aan:

• Blauwe kaas
• Chocoladedesserts
• Gedroogd fruit en noten
• Karamelgebak
• Amandelkoekjes

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Port leent zich uitstekend als afsluiter van een diner, bijvoorbeeld bij de kaasplank of als digestief na het dessert. Ook tijdens een rustige avond bij de open haard komt de wijn goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze tawny op een temperatuur tussen de 14 en 16 graden. Iets koeler serveren, rond de 12 graden, kan verfrissend werken op warme dagen.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een levendige goudbruine kleur, met een neus van honingzoet fruit, aroma’s van gedroogd fruit en uitgesproken houttonen. In de mond is de wijn zijdezacht en fluweelachtig, intens fruitig en rond, met een goede balans en karakter.
De afdronk is warm en aanhoudend, passend bij de fortificatie van 20% alcohol.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze Port is een assemblage van de Douro-druiven Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão en Touriga Franca. Samen zorgen deze druiven voor de typische structuur en fruitkarakter van een klassieke tawny.