Deze Port Tasting Box brengt drie stijlen van Calem Porto samen in miniformaat: Fine White, Fine Tawny en Fine Ruby, elk in een flesje van 50 ml. Zo proef je in één pakket de bandbreedte van dit Portugese porthuis, van fris en goudkleurig tot diep robijnrood.
Calem: het bekendste portmerk van Portugal
Calem is een van de bekendste namen in de Portugese portwereld en wordt in eigen land het meest verkocht. Het huis werd in 1859 opgericht door António Alves Cálem en bleef vier generaties lang familiebezit, voordat het overging naar Sogevinus SGPS, S.A. Vanuit Portugal exporteert Calem inmiddels naar meer dan dertig landen wereldwijd.
Druiven, herkomst en rijping
De druiven voor deze ports komen voornamelijk uit twee subregio’s van de Douro: Cima Corgo en Douro Superior, samen ook wel de “Port Wine Cathedral” genoemd vanwege de hoge kwaliteit van de wijngaarden of quinta’s in dit gebied. Een van die domeinen is Quinta do Arnozelo, waar de druiven voor Calem worden aangeplant. Na de vinificatie in de Douro-vallei reizen de wijnen naar de rijpingskelders in Vila Nova de Gaia, waar de omstandigheden ideaal zijn voor rijping op houten vaten. Voor de assemblages worden onder meer de druiven Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão en Touriga Franca gebruikt, en de ports hebben een alcoholpercentage van 20%.
Waarom deze proefbox
Met dit pakket proef je meteen het verschil tussen de drie klassieke portstijlen zonder drie volle flessen aan te hoeven schaffen. De Fine White laat zien hoe fris en bloemig port kan zijn, de Fine Tawny toont het effect van houtrijping en oxidatie, en de Fine Ruby blijft dicht bij het jonge, fruitige karakter van de druif. Omdat alle drie afkomstig zijn van hetzelfde huis en dezelfde herkomstgebieden, is het een compacte manier om de stijl van Calem te leren kennen.
Bewaren
Bewaar de flesjes staand, koel en donker, buiten direct zonlicht. Eenmaal geopend kun je een Tawny port dankzij de houtrijping over het algemeen langer goed houden dan een Ruby port, die je door het frissere fruitkarakter binnen enkele weken het beste opdrinkt.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
De drie ports in deze box lenen zich voor verschillende combinaties op tafel. Denk aan:
- Fine White met lichte, romige desserts of als aperitief
- Fine White gemengd met tonic, ijs en citroen als frisse longdrink
- Fine Tawny bij een kaasplank met oude of harde kazen
- Fine Tawny bij chocoladedesserts of gebak met noten
- Fine Ruby bij desserts met rood fruit of een stukje pure chocolade
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze proefbox is ideaal wanneer je verschillende portstijlen naast elkaar wilt proeven, bijvoorbeeld als afsluiter van een etentje of tijdens een gezellige borrel. De kleine flesjes maken het ook praktisch om cadeau te doen aan iemand die port wil leren kennen.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Fine White komt het best tot zijn recht rond de 6 tot 8 graden, licht gekoeld dus. Fine Tawny serveer je iets warmer, rond 14 tot 16 graden, terwijl Fine Ruby tot zijn recht komt bij 16 tot 18 graden.
Hoe smaakt deze wijn?
De Fine White heeft een gouden kleur met aroma’s van perzik, appel en honing; hij opent zacht en fris en eindigt in een afdronk van gedroogd fruit. De Fine Tawny toont een granaatrode kleur met geuren van rozijnen, pruimen en kersen, aangevuld met noten en hout. De Fine Ruby is robijnrood van kleur, ruikt naar rode bessen, kersen en specerijen, en smaakt zacht met veel rood fruit.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Voor deze Calem ports worden voornamelijk de druiven Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão en Touriga Franca gebruikt, afkomstig uit de Douro-vallei. Deze blauwe druivenrassen zijn typisch voor portwijn uit deze regio en zorgen voor de kenmerkende kleur en fruitigheid.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.