Domaine Jean Féry & Fils, gevestigd in Échevronne, is een familiebedrijf dat sinds 1860 actief is in de wijnbouw. Onder leiding van Jean-Louis Féry en zijn zoon Frédéric heeft het domein zich ontwikkeld tot een producent van hoogwaardige wijnen met respect voor traditie en terroir. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, wat resulteert in wijnen met een authentiek karakter en een duidelijke expressie van hun herkomst.
Over de ‘Sous la Cabotte’
Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van drie verschillende climats binnen de appellatie Savigny-lès-Beaune: Les Pimentiers, Ez Connardises en Les Vermots. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een koude schilweking om de fruitige aroma’s te extraheren. De fermentatie vindt plaats met dagelijkse pigeage gedurende ongeveer 20 dagen, gevolgd door een rijping van 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw. Het resultaat is een wijn met aroma’s van rode kersen, aardse tonen en een vleugje specerijen, met een elegante structuur en zijdezachte tannines.
Over de wijnregio Savigny-lès-Beaune, Côte de Beaune
Savigny-lès-Beaune is een prestigieuze appellatie in de Côte de Beaune, bekend om zijn elegante en verfijnde Pinot Noir-wijnen. De combinatie van kalkrijke bodems en een gematigd klimaat zorgt voor wijnen met finesse, structuur en een uitstekend rijpingspotentieel. De ligging tussen Beaune en Pernand-Vergelesses geeft de wijnen van Savigny-lès-Beaune een unieke balans tussen kracht en elegantie.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze verfijnde Bourgogne combineert uitstekend met:
- Gevogelte zoals eend of kwartel
- Kalfsgebraad met een lichte jus
- Paddenstoelenrisotto met Parmezaanse kaas
- Gerijpte kazen zoals Comté of Brie de Meaux
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.