Domaine du Clos des Aumônes is gevestigd in Rochecorbon, een historisch dorp in het hart van de appellatie Vouvray aan de Loire. Het domein is gespecialiseerd in Chenin Blanc, de druif die hier, op kalkrijke tuffeau-bodems en onder invloed van het gematigde rivierklimaat, wijnen voortbrengt met elegante zuren, frisse spanning en een kenmerkende mineraliteit. Met traditionele methodes en moderne precisie maakt het domein zowel stille als mousserende Vouvray-wijnen met finesse en terroirexpressie.
Over de Vouvray Méthode Traditionnelle Brut
Deze Vouvray Brut is een klassieke mousserende wijn van 100% Chenin Blanc, gemaakt volgens de Méthode Traditionnelle, waarbij de tweede gisting plaatsvindt op fles.
De druiven worden met grote zorg geoogst en zacht geperst. De basiswijn vergist koel in roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid van Chenin Blanc te behouden. Daarna ondergaat de wijn de tweede gisting op fles, gevolgd door een ruime periode sur lie-rijping, wat zorgt voor een fijne mousse en extra complexiteit.
In het glas toont de wijn een heldere, strogele kleur met een delicate, aanhoudende pareling. In de neus verfijnde aroma’s van groene appel, peer, citrus, witte bloesem en brioche. In de mond fris, strak en levendig, met een subtiele romigheid door de rijping op de lies. De afdronk is droog, elegant en mineraal – precies wat je van een klassieke Vouvray Brut mag verwachten.
Over de wijnregio Vouvray (Loire, Frankrijk)
De appellatie Vouvray is wereldberoemd voor haar mousserende Chenin Blanc. De combinatie van kalkrijke bodems, koele nachten en het gematigde Loireklimaat creëert de ideale omstandigheden voor frisse, verfijnde bubbels. Méthode Traditionnelle-wijnen uit dit gebied staan bekend om hun elegantie, minerale spanning en uitstekende rijping op fles.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze frisse, droge mousserende Vouvray is perfect bij:
- Aperitief of feestelijke momenten
- Sushi, sashimi of oesters
- Geitenkaas en lichte kazen
- Klassieke Franse gerechten zoals quiche of tarte flambée
- Lichte visgerechten of salades met citrus
