Jaume Serra

Waar ligt Jaume Serra?

Jaume Serra is gevestigd in Vilanova i la Geltrú, een plaats in de provincie Barcelona die op nog geen vijf kilometer van de Middellandse Zee ligt. Daarmee is dit een van de wijnhuizen die het dichtst bij de zee liggen van heel Spanje, met wijngaarden die overgaan in zeezicht. Het bedrijf werkt vanuit een landgoed dat oploopt vanaf een heuveltop richting de kust, wat voor een bijzonder milde invloed op de druiven zorgt. De ligging binnen de Penedès, vlak bij Sant Sadurní d’Anoia en Vilafranca del Penedès, plaatst Jaume Serra middenin het hart van de cavaproductie; voor meer uitleg over deze streek verwijzen we je graag naar de categorie Penedès.

De geschiedenis van Jaume Serra

De oorsprong van het landgoed gaat terug tot 1647, het jaar waarin El Padruell werd gebouwd: een ommuurd terrein rond een oude, versterkte boerderij. Pas veel later, in de jaren tachtig van de vorige eeuw, kreeg de plek zijn huidige functie als wijnhuis. De familie Rato nam destijds de bodega Jaume Serra Güell over, die tot dan toe in Alella gevestigd was, en verplaatste de productie naar Padruell, waarna de aanplant van de wijngaarden begon. In 1997 volgde een nieuwe eigenaar: de familie García Carrión nam de bodega over en bracht cava zo binnen haar bredere portfolio van herkomstbenamingen. Sindsdien draait het huis onder deze grotere wijnfamilie verder, met behoud van de eigen naam en identiteit.

Wijngaarden en werkwijze

Het landgoed rond de kelders omvat 125 hectare aan wijngaarden, beplant met onder meer Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Xarel·lo en Chardonnay. Voor de cava’s zelf gebruikt Jaume Serra de klassieke Catalaanse witte druiven Macabeo, Xarel·lo en Parellada, aangevuld met Chardonnay. De mousserende wijnen worden gemaakt volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op de fles. Kenmerkend is de lange, stille rijping in de ondergrondse kelders: de flessen blijven daar in strikte duisternis en rust minstens twaalf maanden liggen voordat ze het huis verlaten, iets wat direct van invloed is op de fijnheid van de mousse.

De stijl van de wijnen

Cava uit deze hoek van de Penedès heeft door de kustinvloed vaak een net iets zachtere, ronder profiel dan cava uit de meer landinwaarts gelegen delen van de streek. De combinatie van Macabeo, Xarel·lo en Parellada geeft frisse citrus- en appeltonen, met een fijne, aanhoudende mousse dankzij de rijping op gist. Serveer deze cava’s koel, tussen zes en acht graden, in een smal glas zodat de belletjes zich rustig kunnen ontplooien en het aroma niet te snel verdwijnt. Een veelgemaakte fout is cava te koud schenken vanuit de koelkast net voor het serveren: geef de fles liever een paar uur rust in de koelkast, zodat de temperatuur gelijkmatig is en de smaak zich volledig kan tonen.

Welke wijnen van Jaume Serra vind je bij ons?

Bij The Online Sommelier vind je van dit huis de Jaume Serra Cava Arte Latino Brut, gemaakt van Macabeo, Parellada en Xarel-lo. Deze cava is een mooie kennismaking met de stijl van het huis: droog, fris en met een sappige body die de klassieke druivencombinatie van de Penedès laat proeven. Hij leent zich goed als aperitief, maar ook als begeleider bij lichte tapas of visgerechten.

Veelgestelde vragen

Waar staat Jaume Serra bekend om?

Het huis is vooral bekend als producent van cava volgens de traditionele methode, met een ligging die tot de meest kustnabije van Spanje behoort. Die zeenabijheid geeft de wijngaarden een eigen, verfrissend karakter.

Welke druiven gebruikt Jaume Serra?

Voor de witte cava’s worden Macabeo, Xarel·lo, Parellada en Chardonnay gebruikt, en voor de rosécava’s Trepat, Pinot Noir, Garnacha en Monastrell. De Arte Latino Brut die je bij ons vindt, is gemaakt van de drie klassieke Catalaanse druiven Macabeo, Parellada en Xarel-lo.

Zijn de wijnen van Jaume Serra geschikt om te bewaren?

De Brut-stijl cava’s van dit huis zijn vooral gemaakt om jong en fris gedronken te worden; ze zijn niet bedoeld om jarenlang te bewaren. Zoek je meer bewaarpotentieel binnen cava, dan kijk je eerder naar een Reserva of Gran Reserva met langere gistrijping.

Waar liggen de wijngaarden van Jaume Serra?

De wijngaarden liggen op het landgoed rond de bodega in Vilanova i la Geltrú, over een oppervlakte van 125 hectare, tussen de zee en de glooiingen van de Penedès.

Wat maakt de ligging bij de zee bijzonder voor de wijnen?

De nabijheid van de Middellandse Zee zorgt voor een zachtere temperatuurwisseling tussen dag en nacht dan verder landinwaarts. Dat komt de frisheid en het florale karakter van de druiven ten goede, en verklaart mede de toegankelijke, sappige stijl van de cava’s.

Bij welke gelegenheden past deze cava goed?

Door de frisse, droge stijl is de Arte Latino Brut een prettige keuze als aperitief, bij een borrel met vrienden of als begeleider van lichte gerechten met vis, schaaldieren of witte kaas.