Domaine de L’Herbe Sainte – IRIS 2023

Domaine de l’Herbe Sainte IRIS is een rode assemblage uit de Languedoc, gemaakt van vier druiven die elk hun eigen karakter inbrengen. Het is een wijn die laat zien hoe veelzijdig het domein met zijn terroir omgaat.

Familiebedrijf aan het Canal du Midi

Domaine de l’Herbe Sainte ligt in Mirepeisset, op steenworp afstand van het Canal du Midi. De familie Greuzard nam het domein in 2001 in gebruik en bewerkt inmiddels een wijngaard van meerdere hectares met aandacht voor het ecosysteem. De naam van het domein verwijst naar het Occitaanse ‘Herbo Santo’, een verwijzing naar de medicinale kruiden die hier vroeger groeiden op wat de familie een bijzonder terroir noemt.

Assemblage van vier druiven

Voor IRIS combineert het domein Cabernet Sauvignon, Malbec, Mourvèdre en Syrah tot een assemblage waarin elk perceel van het domein wordt weerspiegeld. De druiven worden apart gevinifieerd, ontdaan van de stelen en na het optimale rijpingsmoment geoogst. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

IRIS toont wat er gebeurt wanneer je vier druivenrassen apart laat gisten voordat je ze samenvoegt: elke druif krijgt de kans om zijn eigen kracht te tonen binnen de assemblage. Het domein werkt volgens de principes van duurzame wijnbouw en oogst elke druif op het moment dat de tannines optimaal rijp zijn, wat resulteert in een wijn met een stevige maar toegankelijke structuur. Voor liefhebbers van Languedoc-wijnen met karakter is dit een fles die de diversiteit van het domein in een enkele cuvée samenbrengt.

Bewaren en serveren

IRIS is een wijn die je de komende jaren kunt drinken; bewaar de fles op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend proef je de wijn het best binnen enkele dagen, goed afgesloten in de koelkast.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Dankzij de stevige structuur en kruidige toon past IRIS goed bij stevigere gerechten. Denk aan de volgende combinaties:

• Gestoofd rundvlees
• Lamsstoofpot
• Gegrilde entrecote
• Harde kaas zoals oude comté
• Wildgerechten met een kruidige jus

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze rode wijn leent zich voor een diner in het najaar of de winter, wanneer je een fles met body en kruidigheid zoekt. Ook bij een informeel etentje met vrienden waarbij stevig gegeten wordt, komt IRIS goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Haal de fles op tijd uit de kelder of koelkast, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Hoe smaakt deze wijn?

IRIS heeft een diepe, paarsrode kleur met jeugdige glans in het glas. De neus combineert rode bosvruchten met kruiden, een vleugje viooltje en een subtiele toets zoethout. In de mond is de wijn stevig en gespannen, met jonge, uitbundige fruittonen en een precieze, nog strakke afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Malbec, Mourvèdre en Syrah, elk voor een kwart van de samenstelling. Door de druiven apart te vinifiëren en daarna samen te voegen, komt het karakter van elk perceel van het domein tot uiting.