Decugnano dei Barbi – Metodo Classico Dosaggio Zero 2020

Decugnano dei Barbi Metodo Classico Dosaggio Zero

De Decugnano dei Barbi Metodo Classico Dosaggio Zero is een mousserende wijn uit Umbrië, gemaakt volgens de méthode traditionnelle en volledig zonder dosage. Het resultaat is een strakke, zuivere bubbel die het terroir van het domein zonder omwegen laat proeven.

Decugnano dei Barbi: pionier van de Umbrische bubbels

Het landgoed Decugnano ligt vlak bij Orvieto en kent een wijngeschiedenis die teruggaat tot 1212. In 1973 kocht Claudio Barbi het verwaarloosde domein en herstelde de wijngaarden; in 1978 bracht hij de eerste Metodo Classico van Umbrië op de markt, een primeur voor de regio. Vandaag zet zoon Enzo Barbi die traditie voort, met aandacht voor het bijzondere terroir van het domein.

Druiven, vinificatie en rijping

Deze cuvée wordt gemaakt van gelijke delen Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van de eigen wijngaarden van het domein. Na de eerste, rustige vergisting volgt de tweede gisting op fles, gevolgd door een rijping van 42 maanden op de gist. Deze lange rijping vindt plaats in de eeuwenoude Etruskische grotten onder het domein, waar de temperatuur het hele jaar constant blijft. Bij de dosage wordt geen druppel suiker toegevoegd, waardoor de wijn zijn pure, droge karakter behoudt. De wijn telt 12,5% alcohol.

Waarom deze fles bijzonder is

Wat deze Dosaggio Zero onderscheidt, is de herkomst uit de kalkrijke, fossielhoudende bodems van Decugnano, ooit de bodem van een oude zee. Die bijzondere ondergrond geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en zilte toets, eigenschappen die zonder dosage extra naar voren komen. De lange rijping in de Etruskische grotten, gecombineerd met het feit dat Decugnano dei Barbi al sinds 1978 ervaring heeft met deze methode in Umbrië, maakt dit een mousserende wijn met een uitgesproken eigen karakter binnen de Italiaanse bubbels.

Bewaren

Deze wijn heeft al 42 maanden op de gist gerijpt voordat hij gedegorgeerd werd en is daardoor klaar om te drinken. Bewaar de fles liggend, koel en donker, beschermd tegen licht en temperatuurschommelingen. Eenmaal geopend geniet je er het beste van binnen een dag, goed afgesloten en gekoeld bewaard.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze strakke, minerale mousserende wijn combineert uitstekend met verfijnde, ziltige gerechten.

• Oesters en andere schaal- en schelpdieren
• Carpaccio van vis of ceviche
• Lichte visgerechten of sushi
• Ziltige amuses en verfijnde hapjes
• Als gastronomisch aperitief

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Metodo Classico leent zich uitstekend als aperitief voorafgaand aan een verfijnd diner. Ook bij een feestelijke gelegenheid waarbij je pure, droge bubbels wilt serveren, komt deze wijn goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze mousserende wijn goed gekoeld, tussen 6 en 8 graden Celsius. Zo komen de frisheid en de mineraliteit optimaal tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een heldere citroengele kleur met een verfijnde, aanhoudende mousse. De neus brengt citrus en rijpe perzik, aangevuld met tonen van toast en brioche. In de mond is de wijn strak en elegant, met een duidelijke mineraliteit en een subtiele ziltige toets, en een afdronk die fris, zuiver en lang aanhoudt.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Chardonnay en Pinot Noir, in gelijke verhouding. Beide druiven zijn afkomstig van de wijngaarden van het domein Decugnano bij Orvieto.