El Enemigo is het prestigieuze wijnproject van Alejandro Vigil, hoofdwijnmaker van Catena Zapata en internationaal beschouwd als een van de meest invloedrijke wijnmakers van Argentinië. Samen met Adrianna Catena richtte hij El Enemigo op met als doel wijnen te maken die het terroir van Mendoza op het hoogste niveau tot uitdrukking brengen.
De filosofie van El Enemigo draait om herkomst, hoogte en balans. Daarom worden de druiven verbouwd op extreme hoogtes in de Andes, met zeer lage opbrengsten en handmatige oogst. Bovendien werkt men met natuurlijke gisten en minimale interventie. Hierdoor ontstaan wijnen met diepgang, finesse en een uitzonderlijk bewaarpotentieel. De Gran Enemigo-cuvées behoren tot de absolute top van Zuid-Amerika.
Over de El Enemigo Gran Enemigo Single Vineyard Chacayes Cabernet Franc
Deze wijn is afkomstig van één enkele wijngaard in Los Chacayes, gelegen in de Uco Valley op circa 1.100 meter hoogte. Dit terroir onderscheidt zich door alluviale bodems met stenen, zand en kalk, wat zorgt voor structuur, spanning en aromatische complexiteit. Cabernet Franc voelt zich hier bijzonder thuis en levert wijnen op met kracht én elegantie.
De wijn bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Franc, aangevuld met een klein percentage Malbec. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Vervolgens vergist de wijn met inheemse gisten en rijpt hij ongeveer 15 maanden in grote, oude foudres. Hierdoor blijft het houtgebruik subtiel en staat het terroir volledig centraal.
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. In de neus is hij expressief en gelaagd, met aroma’s van zwarte kers, cassis, kruiden en florale tonen. Daarnaast proef je aardse accenten, grafiet en een subtiele kruidigheid. In de mond is de wijn krachtig en geconcentreerd, maar tegelijkertijd verfijnd. De tannines zijn stevig, rijp en perfect geïntegreerd. Bovendien zorgen frisse zuren en een minerale kern voor lengte en precisie. De afdronk is lang, complex en indrukwekkend.
Dit is een wijn met groot bewaarpotentieel, die zich over vele jaren verder zal ontwikkelen.
Over de wijnregio Los Chacayes, Uco Valley, Argentinië
Los Chacayes is een erkende subregio binnen de Uco Valley en staat bekend om zijn veelzijdige terroirs en grote hoogte. Door de combinatie van zonrijke dagen, koele nachten en stenige bodems ontstaan hier wijnen met kracht, frisheid en aromatische gelaagdheid. De Gran Enemigo Chacayes laat perfect zien hoe Cabernet Franc hier een meer kruidige, aardse en gestructureerde stijl ontwikkelt.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze complexe en gastronomische topwijn komt het best tot zijn recht bij:
- Gegrild of geroosterd rood vlees
- Lamsrack of lamsbout met kruiden
- Wildgerechten zoals hert of eend
- Rijke stoofschotels
- Gerijpte harde kazen
Bij voorkeur karafferen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.