Chateau de L’Herbe Sainte – Terroir Minervois Ambroisie 2018

Chateau de L’Herbe Sainte – Terroir Minervois Ambroisie

Chateau de l’Herbe Sainte Terroir Minervois Ambroisie is de prestigecuvée van Domaine de l’Herbe Sainte, een familiedomein in het hart van de Minervois. Deze rode wijn combineert kracht en verfijning en toont wat dit domein bij uitstek in huis heeft: een pure vertaling van terroir en druif.

Het wijnhuis: een Bourgondische familie in de Languedoc

Het domein werd in 2001 overgenomen door de familie Greuzard, afkomstig uit Bourgondië en al sinds 1980 actief in de Languedoc, met een eerste aankoop van wijngaarden in 1987.
Het domein ligt bij het dorpje Mirepeisset,
omringd door het dorp Mirepeisset, het UNESCO-werelderfgoed Canal du Midi en de rivier de Cesse
. Die ligging, tussen kalksteenbodems en verkoelende waterlopen, geeft de wijnen van het domein hun karakteristieke combinatie van rijpheid en frisheid.

Over de wijn: assemblage, vinificatie en rijping

Ambroisie is een assemblage van Grenache, Syrah en Carignan, afkomstig van de beste percelen binnen de Minervois-appellatie. De druiven worden met zorg geoogst op het moment van optimale rijpheid. Na een langzame vergisting rijpt de wijn op Franse eikenhouten vaten, wat de wijn extra gelaagdheid, structuur en diepgang meegeeft. Met 13,5% alcohol is dit een volle, gastronomische rode wijn.

Waarom deze fles de moeite waard is

Ambroisie is niet zomaar een blend, maar een selectie uit de beste terroirs van het domein, bewust geassembleerd om het karakter van de Minervois op zijn best te laten zien. De rijping op Frans eikenhout is een bewuste keuze van het domein om de wijn meer laag en finesse te geven, zonder het fruit te overheersen. Wie houdt van een Zuid-Franse rode wijn met body én elegantie, vindt in deze cuvée een fles die verder gaat dan de gemiddelde Minervois.

Bewaren en serveren

Deze Ambroisie is nu al heerlijk toegankelijk, maar heeft ook het vermogen om nog enkele jaren verder te rijpen en aan nuance te winnen. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend, drink je de wijn bij voorkeur binnen enkele dagen voor het beste resultaat.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze gastronomische rode wijn komt uitstekend tot zijn recht bij stevige, kruidige gerechten. Denk aan:

• Lamsbout of lamsrack met rozemarijn en knoflook
• Gegrilde entrecôte of stoof van rundvlees
• Wildgerechten met kruiden of zwarte olijven
• Geroosterde groenteschotels met aubergine en tijm
• Gerijpte harde kazen zoals Comté, Tomme of Manchego

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze volle, kruidige rode wijn past goed bij een uitgebreid diner in de herfst of winter, wanneer stevige gerechten op tafel staan. Ook bij een gezellig samenzijn rond de barbecue in de zomer komt hij goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden Celsius. Is de wijn te koel, laat hem dan even op temperatuur komen voordat je hem serveert, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De neus is intens en gelaagd, met aroma’s van zwarte kersen, pruimen, bramen, Provençaalse kruiden, laurier en een vleugje cacao en geroosterde specerijen. In de mond is de wijn vol en krachtig, met zijdezachte tannines, rijp zwart fruit, een prettige fraîcheur en een lange, kruidige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Grenache, Syrah en Carignan, drie druiven die typisch zijn voor de Minervois-appellatie. Samen zorgen ze voor een wijn met rijp fruit, kruidigheid en een stevige structuur.