Bolla – ‘Le Poiane’ Amarone della Valpolicella 2020

Bolla ‘Le Poiane’ Amarone della Valpolicella

Deze Amarone della Valpolicella Classico van wijnhuis Bolla draagt de naam ‘Le Poiane’, vernoemd naar de buizerds die boven de wijngaarden van Valpolicella cirkelen. Het is een krachtige, droge rode wijn uit de Classico-zone, gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode waarbij de druiven na de oogst drogen tot ze inkrimpen tot iets dat op rozijnen lijkt. Dat proces geeft deze Amarone zijn geconcentreerde, rijke karakter.

Het wijnhuis Bolla: van herberg tot Amarone-pionier

Het verhaal van Bolla begint bij Abele Bolla, die in het noorden van Italië een familieherberg runde. Om zijn gasten meer te bieden dan alleen onderdak, besloot hij in 1883 zelf wijn te gaan produceren. Wat begon als een praktische beslissing groeide uit tot een van de belangrijkste wijnhuizen van Veneto: Bolla behoort tot de oudste Amarone-producenten en introduceerde deze wijnstijl destijds zelfs als eerste in de Verenigde Staten. Sinds 2015 staat oenoloog Christian Zulian aan het roer van de wijnmakerij, na jarenlange ervaring bij Marchesi Antinori en Domaine Baron de Rothschild.

Druiven, appassimento en rijping

Le Poiane wordt gemaakt van de klassieke Valpolicella-druiven Corvina, Corvinone en Rondinella, afkomstig uit wijngaarden op de heuvels van de Classico-zone. Na de handmatige oogst worden de druiven weken tot maanden gedroogd, waardoor het vocht verdampt en suikers en smaakstoffen zich concentreren. Na het persen volgt een langzame fermentatie, gevolgd door rijping op hout, wat de wijn zijn kenmerkende tonen van gedroogd fruit, specerijen en tabak geeft. Het alcoholpercentage van 16% weerspiegelt de concentratie die dit arbeidsintensieve proces oplevert.

Waarom deze fles de moeite waard is

Bolla behoort tot de wijnhuizen die de appassimento-traditie al generaties in de vingers hebben, met wijngaarden op de heuvels van de Classico-zone waar het microklimaat zich bij uitstek leent voor deze druiven. Le Poiane wordt gemaakt volgens diezelfde werkwijze die het huis al meer dan een eeuw toepast, met aandacht voor selectie van de druiven en geduldige rijping op hout. Dat maakt dit een Amarone waarin de klassieke, ambachtelijke stijl van Valpolicella nog goed herkenbaar is.

Bewaren en serveren

Amarone della Valpolicella staat bekend om zijn vermogen om langere tijd te rijpen op de fles, waarbij de tannines zachter worden en de aroma’s zich verder ontwikkelen. Bewaar de fles op een koele, donkere plek met een constante temperatuur, liggend zodat de kurk vochtig blijft. Eenmaal geopend laat je de wijn het beste minstens een uur voor het schenken ademen, zodat de volle aromatiek zich kan ontplooien.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Amarone vraagt om stevige gerechten die tegen zijn kracht en structuur op kunnen. Denk aan:

• Gegrild of gebraden rood vlees
• Wildgerechten zoals hert of ree
• Stoofschotels met rund of lam
• Rijpe, pittige kazen
• Gerechten met paddenstoelen en truffel

Wanneer schenk je deze wijn?

Le Poiane leent zich voor uitgebreide diners en koude avonden waarop je een wijn met body en diepgang zoekt. Door zijn kracht en complexiteit is het een fles voor een moment waarop je de tijd neemt om te proeven, niet voor tussendoor.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Amarone op 16 tot 18 graden, iets koeler dan kamertemperatuur. Bij deze temperatuur komen de aroma’s van gedroogd fruit en specerijen het best tot hun recht, zonder dat de alcohol te dominant wordt.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze Amarone een diepe, granaatrode kleur. De neus is rijk en omvattend, met aroma’s van rijp rood fruit, pruimen, zoete specerijen, chocolade en een vleugje tabak. In de mond is de structuur krachtig en intens, met zachte maar aanwezige tannines, een gebalanceerde zuurgraad en een aangename warmte in de afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze Amarone is een assemblage van de Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven, de klassieke basis van elke Valpolicella-wijn. Deze druiven ondergaan het appassimento-proces, waarbij ze na de oogst drogen tot ze geconcentreerd genoeg zijn voor deze robuuste wijnstijl.