Bodega Bravo Escos – Pas dels Caus 2021

“Work with the soils. Get to know them, experiment with the compounds of the land: clay, rocks, slates, granites, the contrasts… It’s not the barrel that creates the soul, it’s the soil that gives character.“

Op basis van bovenstaande visie creëert wijnmaker Pep Aguilar zijn uniek smakende wijnen. Hij balanceert kracht en elegantie, wat resulteert in wijnen die even interessant en verrassend van smaak zijn als makkelijk en subtiel. Pep begon meer dan 20 jaar geleden in Torroja. Na jarenlang te hebben gereisd als wijnconsulent, met wijnmakerijen in heel Spanje en onder de meest uiteenlopende omstandigheden te hebben gewerkt, ontwikkelde hij unieke vaardigheden en ervaringen met alle verschillende elementen en bodems. Priorat is voor hem het meest interessant: de sterke appellatie, het terroir, de brute energie, en de grote contrasten! Priorat, net ten zuidwesten van Barcelona, ​​is een van de kleinere wijnregio’s van Spanje, maar heeft zo’n karakter, energie en intensiteit dat het beroemd is onder de meest gewaardeerde wijnen van de hoogste kwaliteit van Spanje.

Door met de natuur te werken en door gebruik te maken van pure en innovatieve technieken, halen we het beste uit zowel inheemse druiven (Garnacha en Cariñena) als internationale variëteiten (Syrah, Cabernet, Sauvignon en Merlot), wat resulteert in moderne wijnen die buitengewoon opwindend, verfijnd en elegant maar expressief zijn met levendige zuren en boordevol die karakteristieke Priorat smaak en diepte.

Over de Pas dels Caus

Pas dels Caus is een wijn afkomstig van verschillende wijngaarden gelegen in Torroja del Priorat. De bodem bestaat uit gemengde grond met een basis van leisteen en klei. De druiven worden geoogst van wijngaarden die meer dan twintig jaar geleden zijn geplant. De wijnstokken worden bewerkt volgens duurzame landbouw en worden omgezet naar biologische certificering.

Spontane fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De most ondergaat maceratie gedurende 6 tot 8 dagen, wordt dan langzaam geperst gedurende 12 uur. De wijn voltooit fermentatie en rijping in 1100 L polyethyleen eiervormige tanks en 225 L drie- en vierjarige Franse eikenhouten vaten.
Productie: 7.000 flessen en 100 magnums

Pas dels Caus is een jonge en frisse rode wijn, het karakter is nauw verbonden met de wijngaarden en het land van Torroja del Priorat. Aroma’s van rood fruit, kersen en frambozen domineren de neus. Noten van citrus, lokale bloemen en wilde kruiden zoals venkel en lavendel accentueren de ervaring. De mond voelt fris maar zacht aan, waardoor een gevoel van pluche volume ontstaat. De levendige tannines verfrissen de afdronk, waardoor de kruidigheid die in de neus wordt gevonden weerkaatst wordt en uiteindelijk de kenmerkende minerale grafiet naar voren komt.

56% Grenache, 37% Syrah, 3% Carignan, 2% Cabernet Sauvignon en 2% Merlot.

Over de regio Priorat

De wijnmakerij, opgericht door Luis Bravo, ligt in het hart van de Priorat, in de buurt van Torroja del Priorat. Het landschap is ruig met ongetemde schoonheid en aantrekkingskracht. Ongecontroleerde rotsformaties bedekt met vulkanische grond met leisteen, as en mica, door de lokale bevolking aangeduid als llicorella. In combinatie met de brandende hete zon, koele zeewind en vochtigheid en mist uit de bergen, genieten we van unieke omstandigheden om wijnstokken en druiven te kweken met karakter en ongeëvenaarde diepte van smaak.

Wijn-Spijs combinatie

Advies volgt.