“Work with the soils. Get to know them, experiment with the compounds of the land: clay, rocks, slates, granites, the contrasts… It’s not the barrel that creates the soul, it’s the soil that gives character.“
Op basis van bovenstaande visie creëert wijnmaker Pep Aguilar zijn uniek smakende wijnen. Hij balanceert kracht en elegantie, wat resulteert in wijnen die even interessant en verrassend van smaak zijn als makkelijk en subtiel. Pep begon meer dan 20 jaar geleden in Torroja. Na jarenlang te hebben gereisd als wijnconsulent, met wijnmakerijen in heel Spanje en onder de meest uiteenlopende omstandigheden te hebben gewerkt, ontwikkelde hij unieke vaardigheden en ervaringen met alle verschillende elementen en bodems. Priorat is voor hem het meest interessant: de sterke appellatie, het terroir, de brute energie, en de grote contrasten! Priorat, net ten zuidwesten van Barcelona, is een van de kleinere wijnregio’s van Spanje, maar heeft zo’n karakter, energie en intensiteit dat het beroemd is onder de meest gewaardeerde wijnen van de hoogste kwaliteit van Spanje.
Door met de natuur te werken en door gebruik te maken van pure en innovatieve technieken, halen we het beste uit zowel inheemse druiven (Garnacha en Cariñena) als internationale variëteiten (Syrah, Cabernet, Sauvignon en Merlot), wat resulteert in moderne wijnen die buitengewoon opwindend, verfijnd en elegant maar expressief zijn met levendige zuren en boordevol die karakteristieke Priorat smaak en diepte.
Over de Les Camades
Les Camades is een wijn gemaakt van verschillende percelen rondom het dorp Torroja del Priorat. Het unieke terrein bestaat uit bruine leisteenbodems in combinatie met klei-kalksteen en alluvium. De wijnstokken, ongeveer dertig jaar geleden geplant, worden geteeld met duurzame landbouwpraktijken. Biologische certificering is in proces.
Spontane fermentatie vindt plaats in kleine tanks van 500 liter. De maceratie gaat door gedurende 8 tot 14 dagen. Het sap wordt vervolgens geperst om de fermentatie af te ronden. De wijn rijpt 14 maanden in terracotta potten van 500 liter en Franse eikenhouten vaten van 225 liter.
Productie: 5.520 flessen en 80 magnums
Les Camades is de meest klassieke Priorat-uitdrukking van Torroja. Het is een rode wijn die wordt gerijpt in terracotta potten en Franse eikenhouten vaten. De wijn is kersenrood van kleur met blauwe randen. Aromatisch toont het eerst tonen van zwart en rood fruit, zoals bramen, wilde aardbeien, zwarte pruim, etc. Daarna volgen aromatische kruiden uit de regio, zoals lavendel, rozemarijn, tijm, etc., en zoete specerijen. Het combineert delicate kruidige tonen met een sterke minerale expressie. De wijn is fris en rond op de tong, met een volwassen taaiheid die de mond vult, waardoor hij vlezig en sappig wordt. De zuurgraad leidt naar de lange afdronk. Over het algemeen geeft de wijn een indruk van frisheid en warmte zoals een zomers uitstapje.
Over de regio Priorat
De wijnmakerij, opgericht door Luis Bravo, ligt in het hart van de Priorat, in de buurt van Torroja del Priorat. Het landschap is ruig met ongetemde schoonheid en aantrekkingskracht. Ongecontroleerde rotsformaties bedekt met vulkanische grond met leisteen, as en mica, door de lokale bevolking aangeduid als llicorella. In combinatie met de brandende hete zon, koele zeewind en vochtigheid en mist uit de bergen, genieten we van unieke omstandigheden om wijnstokken en druiven te kweken met karakter en ongeëvenaarde diepte van smaak.
50% Carignan, 35% Grenache Noir, 10% Syrah, 3% Merlot en 2% Cabernet Sauvignon.
Wijn-Spijs combinatie
Advies volgt.
Luc D –
Een klassieke Priorat wijn, gerijpt in eiken vaten en Terracotta kruiken. Vol rood fruit- en mediterrane kruidenaroma’s. Zalig bij vlees en kipgerechten.
Sjors van der Woerd –
Duidelijk herkenbaar als een mooie Priorat. Gerijpt op eiken EN op terracotta amphora. Donker fruit met kruidig en mineraal accent. Lange fijn zachte afdronk.