Aubert & Mathieu is een jong, eigentijds wijnhuis uit de Languedoc dat het anders durft te doen. Twee vrienden, Jean-Charles Aubert en Anthony Mathieu, begonnen hun avontuur met één duidelijke missie: karaktervolle wijnen maken die het terroir laten spreken, maar dan op hun eigen, gedurfde manier. Ze werken duurzaam, biologisch en klimaatbewust, met respect voor natuur en biodiversiteit. Daarbij hoort ook een flinke dosis creativiteit: opvallende etiketten, speelse namen en wijnen met persoonlijkheid.
De Hautes Pistes Limoux Chardonnay is daar het perfecte voorbeeld van: een wijn die letterlijk en figuurlijk “off-piste” gaat. Gemaakt van druiven die groeien op hogere hellingen in de appellatie Limoux, waar de koele lucht van de Pyreneeën zorgt voor frisheid, spanning en elegantie.
Over de Hautes Pistes Limoux Chardonnay
Een gedurfde, moderne Chardonnay met een heerlijk evenwicht tussen rijkdom en verfijning. In de neus aroma’s van brioche, geroosterde amandel en abrikoos, met een frisse toets van citrus. In de mond zacht en rond, met romige textuur, levendige zuren en een subtiele hint van vanille. De wijn combineert de diepte van eikenrijping met de levendigheid van koel klimaat, een echte Limoux-stijl.
De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een gedeeltelijke vergisting en rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en zachtheid. Tegelijk blijft de wijn heerlijk fris en in balans.
Het resultaat: een stijlvolle, energieke Chardonnay die het beste van twee werelden verenigt. Bourgondische elegantie met Zuid-Franse charme.
Over de wijnregio Limoux (Languedoc)
Limoux ligt in het zuiden van Frankrijk, aan de voet van de Pyreneeën. Het is een van de koelste microklimaten van de Languedoc en daardoor bij uitstek geschikt voor witte druiven als Chardonnay. De combinatie van hoogte, kalkrijke bodems en een Atlantische invloed geeft wijnen met levendige zuren, frisse fruittonen en minerale spanning, precies wat deze Hautes Pistes zo bijzonder maakt.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze elegante Chardonnay is heerlijk bij:
- Krab, kreeft of langoustines met limoensaus
- Gegrilde vis met citroenboter
- Romige kazen of kaasfondue
- Gevogelte met romige saus
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.