Tombacco Pecorino Terre d’Abruzzo: een frisse witte wijn uit Abruzzo
De Tombacco Pecorino Terre d’Abruzzo is een witte wijn van wijnhuis Tombacco, gemaakt van 100% Pecorino-druiven uit de provincie Chieti in Abruzzo. Deze wijn combineert de frisheid van een kustklimaat met de mineraliteit van de heuvels tussen de Apennijnen en de Adriatische Zee.
Het wijnhuis Tombacco: van fruitbedrijf tot wijnproducent
Het wijnhuis begon als een fruitbedrijf nabij Treviso in de Veneto-regio, waarna de eigenaren in 1919 besloten zich toe te leggen op wijnbouw.
De passie voor het land en de vrucht sloeg over op de zonen van de oprichter, die het bedrijf in zijn voetsporen voortzetten, en vandaag de dag is het wijnhuis nog steeds in handen van de familie.
Sinds 2005 is de richting van het wijnhuis vernieuwd, met een weg naar kwalitatieve groei waaruit ook het wijnhuis 47 Anno Domini is voortgekomen.
Vanuit Veneto breidde Tombacco de activiteiten uit naar andere wijnregio’s van Italië, waaronder Abruzzo.
Over de druif en de wijnbereiding
Deze Pecorino wordt gemaakt van uitsluitend Pecorino-druiven, geoogst in de provincie Chieti. De druif kent een traditionele vinificatie in reductie: direct vanaf de oogst wordt gewerkt in een zuurstofarme omgeving, gevolgd door een korte schilcontact en een zachte persing. Na koeling en klaring van de most volgt een gecontroleerde vergisting van ongeveer tien dagen, met daarna een langere periode op de gist voor extra structuur. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.
Waarom deze Pecorino de moeite waard is
Pecorino is een oude druif uit Midden-Italië die decennia lang nagenoeg uit de wijnbouw verdween en pas vanaf de late jaren tachtig weer werd opgepakt door producenten. Dat Tombacco deze druif juist in Terre di Chieti laat groeien, is geen toeval: de kalkhoudende, kleiige bodems in dit gebied geven de wijn een combinatie van frisheid, structuur en een eigen identiteit die je bij Pecorino uit andere delen van Abruzzo niet altijd terugvindt. De ligging tussen de Apennijnen en de Adriatische Zee zorgt bovendien voor een temperatuurwisseling die de aromatische intensiteit van de druif ten goede komt.
Bewaren en serveren
Schenk deze Pecorino op 10 tot 12 graden Celsius voor het beste resultaat. Deze wijn is gemaakt om jong en fris gedronken te worden; bewaar hem op een koele, donkere plek en drink hem bij voorkeur binnen afzienbare tijd na aankoop, zodat de levendige aromatische intensiteit optimaal tot zijn recht komt.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Pecorino is veelzijdig te combineren met verschillende gerechten dankzij de frisse zuren en minerale afdronk.
- Gegrilde of gebakken vis
- Pasta met zeevruchten
- Lichte vegetarische gerechten
- Verse kazen
- Antipasti en gedroogde vleeswaren
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Pecorino komt tot zijn recht tijdens een zonnige lunch of als aperitief wanneer er vrienden langskomen. Ook bij een visgerecht in de avond is dit een prettige keuze.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op 10 tot 12 graden Celsius. Bij deze temperatuur komen de frisse zuren en de mineraliteit het best tot uiting.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een heldere, strogele kleur en een aromatisch profiel met exotisch fruit, lichte kruidige tonen en een vleugje mediterrane kruiden. In de mond is de wijn fris en levendig, met een goede zuurgraad, een aangename textuur en een minerale, zilte afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van 100% Pecorino, een oude witte druif uit Midden-Italië die vooral in Abruzzo en de Marche wordt geteeld. De druif staat bekend om zijn combinatie van frisse zuren en volle smaak.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.