Deze Grüner Veltliner van Weingut Ebner komt uit een van de kleinste wijnbouwgebieden van Zuid-Tirol. Het wijnhuis maakt van een druif die in de regio zeldzaam is een witte wijn met een uitgesproken mineraal karakter.
Weingut Ebner: familiebedrijf op het Rittner Sonnenplateau
Weingut Ebner ligt op een rotsvoorsprong boven Atzwang, in het zuidelijkste deel van het Eisacktal, met zicht op het Schlernmassief. Florian en Brigitte Unterthiner voeren het bedrijf inmiddels in de derde generatie. Sinds 2013 verwerkt de familie de druiven van de eigen 4,5 hectare wijngaarden zelf tot wijn, waar ze voorheen naar de coöperatieve kelderij gingen. De wijngaarden worden alleen bemest met koeienmest en er wordt geen gebruik gemaakt van herbiciden.
Grüner Veltliner van de zuidelijkste aanplant in het Eisacktal
De Grüner Veltliner is een zeldzaamheid in Zuid-Tirol en komt hier alleen voor in het Eisacktal. Weingut Ebner bezit de meest zuidelijke aanplant van deze druif in de regio, op zuidoost gerichte hellingen op ongeveer 450 meter hoogte, beschut tegen noordenwind. Na een zachte persing gist de most op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping op de fijne gist, deels in kleine eiken vaten. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.
Wat deze fles onderscheidt
De bijzondere bodemsamenstelling van het perceel, met een terrein rijk aan mineralen, is bepalend voor het karakter van deze wijn. Doordat de aanplant op de zuidelijkste locatie van het wijngoed staat, profiteert de druif van een alpien-mediterraan klimaat dat elders in het Eisacktal niet voorkomt. De pergola’s waarop de druiven groeien zijn zo’n dertig jaar oud, wat bijdraagt aan de concentratie in de wijn.
Bewaren
Deze Grüner Veltliner kan enkele jaren op fles rijpen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en op een constante temperatuur voor het beste resultaat.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Grüner Veltliner is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk aan de volgende combinaties:
- Zuid-Tiroolse Brettlmarende (plank met vleeswaren en kaas)
- Risotto
- Gebakken vis
- Wit vlees zoals kip of kalfsvlees
- Als aperitief
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich voor een informeel diner of een borrel met een hapje. Het frisse karakter maakt hem ook geschikt als aperitief voorafgaand aan een maaltijd.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op 10 tot 12 graden. Zo komen de frisheid en de aroma’s het beste tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een sprankelende strogele kleur met olijfgroene randen. De neus brengt een fruitige geur met een peperige toets naar voren, en in de mond is de wijn fris en sappig met een mineraal, goed gestructureerd karakter.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van 100% Grüner Veltliner, een druif die in Zuid-Tirol zeldzaam is en hier alleen in het Eisacktal wordt geteeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.