Matsu El Recio: kracht en finesse uit Toro
Matsu El Recio is een volle, krachtige rode wijn van het Spaanse wijnhuis Matsu, gevestigd in de wijnregio Toro. Deze fles vertegenwoordigt de middelste generatie in de Matsu-trilogie: rijper en complexer dan de jonge El PÃcaro, maar nog niet zo diepgaand als de gerijpte El Viejo.
Een wijnhuis dat geduld als filosofie ziet
Matsu maakt deel uit van de Vintae Group, een wijnbedrijf dat oorspronkelijk vanuit La Rioja is uitgegroeid tot een vernieuwende speler in de Spaanse wijnbouw.
Kort daarna begint de technisch directeur van Vintae, Raúl Acha, de wijngaarden van Toro te verkennen.
Van de D.O. Toro trekt hem de traditie van minimale interventie in de wijngaard aan, wat mogelijk is dankzij de klimatologische omstandigheden van de benaming.
De naam Matsu betekent geduld in het Japans en staat voor respect voor de natuur, de druiven en het wijnmaakproces zelf.
Van oude stokken tot barrique: hoe deze wijn ontstaat
El Recio wordt gemaakt van de lokale druif Tinta de Toro, de regionale naam voor Tempranillo. De druiven zijn afkomstig van wijnstokken die vaak tussen de 90 en 100 jaar oud zijn en groeien op zanderige bodems met een hoog gehalte aan graniet. Na handmatige oogst in de vroege ochtend volgt een natuurlijke vergisting in betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door malolactische vergisting in diezelfde tanks. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer veertien maanden op tweedejaars Franse eikenhouten barriques, waarna hij ongefilterd wordt gebotteld om zijn natuurlijke karakter te behouden. Met 14,5% alcohol is dit een volle, stevige rode wijn.
Waarom wij voor deze fles kiezen
Wat El Recio onderscheidt, is de herkomst van bijzonder oude, laagopbrengende wijnstokken op de kenmerkende granietbodems van Toro. De combinatie van minimale kelderinterventie en een zorgvuldig getimede barriquerijping levert een wijn op die kracht en verfijning tegelijk laat zien, zonder dat het hout de smaak overheerst. Matsu bouwt met dit soort keuzes voort op eeuwenoude tradities, maar past er een moderne, precieze werkwijze op toe.
Bewaren en serveren
Dankzij de rijping in eikenhouten vaten en de stevige structuur kan deze wijn nog verder rijpen in de fles. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en haal hem ruim voor het serveren uit de kelder zodat hij op temperatuur kan komen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
El Recio combineert goed met stevige, hartige gerechten die tegen zijn structuur opgewassen zijn.
- Gegrild rood vlees
- Lamsvlees
- Stoofschotels
- Wildgerechten
- Rijpe, harde kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze volle rode wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner in het najaar of de winter, wanneer stevige gerechten op tafel staan. Hij leent zich ook voor momenten waarop je bewust de tijd neemt om een glas te laten ademen en zich te laten ontvouwen.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk Matsu El Recio op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Te koud geserveerd komen de kruidige en fruitige tonen minder goed tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een diepe, intense kersenrode kleur. In de neus vind je rijp zwart fruit zoals bramen en pruimen, aangevuld met tonen van specerijen, vanille en een vleugje chocolade. In de mond is de wijn vol en krachtig, met zachte tannines, een rijke textuur en een lange, kruidige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Matsu El Recio wordt gemaakt van 100% Tinta de Toro, de lokale naam voor de Tempranillo-druif in de regio Toro. De druiven zijn afkomstig van oude, laagopbrengende wijnstokken die de wijn zijn concentratie en diepgang geven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.