Ktima Pavlidis – Thema Red: Griekse rode wijn uit Drama
De Thema Red van Ktima Pavlidis is een rode wijn uit de noord-Griekse regio Drama, gemaakt van een assemblage van Syrah en Agiorgitiko. Deze cuvée combineert de kracht van een internationale druif met het karakter van Griekenlands bekendste rode druivenras, en laat zien hoe veelzijdig de wijnbouw in Drama inmiddels is.
Het wijnhuis: pionier in de wijnstreek Drama
Ktima Pavlidis werd in 1998 opgericht door Christoforos Pavlidis, na een lange zoektocht naar geschikte locaties voor kwaliteitsdruiven, in de regio Drama in Noord-Griekenland.
De wijngaarden liggen in een smalle vallei omringd door bergen, waar koele nachtwinden voor een opvallende temperatuurdaling zorgen; de rijping van de druiven wordt daardoor verlengd, wat de balans tussen suiker en zuur ten goede komt en de aromatische en fenolische rijpheid versterkt.
De druiven worden ’s nachts met de hand geoogst, waarna ze gekoeld worden tot 8-10°C en zorgvuldig geselecteerd voordat de vinificatie begint.
Deze werkwijze, ongebruikelijk voor Griekenland, onderstreept de precisie waarmee Ktima Pavlidis werkt.
Druiven, vinificatie en rijping
De Thema Red is een blend van 60% Syrah en 40% Agiorgitiko. Syrah brengt diepte, rijp rood fruit en specerigheid in, terwijl Agiorgitiko zorgt voor elegantie, zachte tannines en een fluweelzachte textuur. Na een strenge selectie van de druiven vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, gevolgd door een rijping van 12 maanden in Franse eiken vaten. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.
Wat deze fles onderscheidt
Wat deze Thema Red bijzonder maakt, is de herkomst uit de twee eigen wijngaarden van het wijnhuis, Kokkinogia en Perichora, waar het koele microklimaat aan de voet van de Falakro-berg zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping.
In deze streek ligt bovendien het grootste areaal Agiorgitiko van Noord-Griekenland
, waardoor Ktima Pavlidis als geen ander de kenmerken van deze druif in een moderne stijl weet te vangen. De combinatie van nachtoogst, strenge druivenselectie en gerichte vatrijping levert een wijn op met een verfijnde balans tussen fruit en houtkarakter, zonder dat de een de ander overheerst.
Bewaren en serveren
Dankzij de rijping op Frans eikenhout kan deze wijn nog enkele jaren verder rijpen op de fles en zich verder ontwikkelen. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen twee tot drie dagen opdrinken, goed afgesloten en koel bewaard.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
De Thema Red combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan:
- Lamsrack van de grill
- Ribeye of ander gestoofd rundvlees
- Hertenbiefstuk en ander wildgerecht
- Belegen kazen zoals oude Cheddar of Manchego
- Moussaka of een rijke lasagne
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze volle, kruidige rode wijn komt het best tot zijn recht bij een uitgebreid diner in het najaar of de winter. Hij leent zich ook uitstekend voor een avond met vrienden waarbij stevig eten op tafel komt.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk de Thema Red op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Is de wijn te koel, laat hem dan even op kamertemperatuur komen voordat je inschenkt.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en een weelderige neus met aroma’s van zwarte kersen, pruimen en hints van zwarte peper en vanille. In de mond is hij vol en rijk, met rijpe tannines en smaken van donker fruit, specerijen en een vleugje chocolade. De afdronk is lang en zijdezacht.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van 60% Syrah en 40% Agiorgitiko, twee druiven die elkaar mooi aanvullen. Syrah geeft diepte en specerijen, terwijl Agiorgitiko voor elegantie en zachte tannines zorgt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.