Domaine Olivier Hillaire, gevestigd in Châteauneuf-du-Pape, maakt niet alleen topcru’s maar ook indrukwekkende Côtes-du-Rhône-wijnen. Deze ‘Vieilles Vignes’ komt van meer dan 50 jaar oude wijnstokken, die lage opbrengsten geven maar veel concentratie en diepgang leveren. De wijn is een ode aan zuidelijke Rhône-traditie, met een expressieve stijl, fijne kruidigheid en een zachte, gulle afdronk – precies wat je wilt van een serieuze Côtes-du-Rhône.
Over de Vieilles Vignes
Deze Côtes-du-Rhône is een klassieke blend van Grenache en Syrah, afkomstig van oude stokken op kiezel- en zandgronden rondom Châteauneuf-du-Pape. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een traditionele vergisting op beton, met zachte extractie om het fruit en de elegantie te behouden. De wijn rijpt enkele maanden op cuve om zijn zuivere karakter te behouden. In de geur vind je aroma’s van rijpe frambozen, zwarte kersen, garrigue-kruiden en een subtiele hint van witte peper. De smaak is soepel, vol en mooi gestructureerd, met zachte tannines en een kruidige, sappige afdronk.
Over de wijnregio Rhône, Frankrijk
De Côtes-du-Rhône-appellatie strekt zich uit over een breed gebied langs de Rhône en biedt wijnen in allerlei stijlen. Rond Châteauneuf-du-Pape profiteren de wijngaarden van veel zonuren, mistralwinden en een grote variatie aan bodems – ideaal voor het maken van expressieve en karaktervolle wijnen. Côtes-du-Rhône van een producent als Olivier Hillaire laat zien hoe verfijnd en serieus deze herkomst kan zijn, zeker als de druiven van oude stokken komen.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze wijn is veelzijdig aan tafel en past uitstekend bij:
- Gegrilde worstjes of entrecote met Provençaalse kruiden
- Aubergine uit de oven of ratatouille
- Pizza met geroosterde groenten en olijven
- Halfharde kazen zoals tomme of jonge pecorino
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.