Château Violet – Sauternes 375ml 2023

Château Violet Sauternes: edelzoete dessertwijn uit Bordeaux

Château Violet Sauternes is een stille, edelzoete dessertwijn uit de appellatie Sauternes in Bordeaux. Deze fles van 375 ml is de halve versie, ideaal om een dessertwijn zonder verspilling te serveren aan tafel.

Het wijnhuis: vijf generaties Sauternes in Barsac

De geschiedenis van Château Violet gaat terug tot 1815, toen de familie Dufour een landgoed verwierf in de streek Barsac. Vijf generaties later omvat het familiedomein ruim 38 hectare, verspreid over de herkomstgebieden Bordeaux, Graves en Barsac-Sauternes. Op zo’n zes hectare grind- en kalkrijke kleigrond groeien de sémillon, sauvignon blanc en muscadelle die samen deze Sauternes vormen.

Druiven en vinificatie: vijf oogstrondes voor botrytis

De cuvée bestaat voor 90% uit sémillon, aangevuld met 8% sauvignon blanc en een klein aandeel muscadelle van 2%. Alleen de druiven die door edele rotting (botrytis cinerea) zijn aangetast, worden geplukt, en dat gebeurt in maar liefst vijf achtereenvolgende oogstsessies. Na de vergisting wordt de wijn geassembleerd met de sauvignon blanc en muscadelle, wat resulteert in een alcoholpercentage van 13,5%. De wijn is vegan.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze Sauternes onderscheidt, is de zorgvuldigheid waarmee Château Violet zijn druiven selecteert: in vijf plukrondes worden telkens alleen de druiven gehaald die de juiste mate van edele rotting hebben bereikt. Die extra aandacht voor de mate van botrytis levert een geconcentreerde, evenwichtige zoetheid op zonder dat de wijn plakkerig wordt. De ochtendnevel boven het riviertje de Ciron schept daarvoor de omstandigheden. In de halve fles is dit bovendien een handig formaat om met z’n tweeën of drieën een dessert af te sluiten.

Bewaren en serveren

Dankzij de rijke suikerconcentratie en zuurgraad kan deze Sauternes probleemloos meerdere jaren op de fles verder rijpen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur, en zet hem pas op temperatuur vlak voor het serveren.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Sauternes combineert klassiek met romige en zoutige gerechten die de zoetheid in balans brengen. Denk aan:

• Crème brûlée met citrus
• Gebakken of gerookte gevogeltelever (foie gras)
• Blauwaderkazen zoals roquefort
• Fruitgebak met abrikoos of perzik
• Pittige Aziatische gerechten met een zoete toets

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt tot zijn recht als afsluiter van een uitgebreid diner of bij een aperitief met een luxueus tintje. Ook bij een kaasplank aan het einde van de maaltijd is dit een gepaste keuze.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Serveer deze Sauternes goed gekoeld, tussen 8 en 10 °C. Bij deze temperatuur komen de aroma’s van honing en gedroogd fruit het best naar voren zonder dat de zoetheid overheerst.

Hoe smaakt deze wijn?

De neus is elegant en verfijnd, met een nobele toets en een rijkdom aan honing, abrikoos, perzik en gedroogd geel fruit. In de mond is de wijn rijk en romig, met een lange, warme afdronk waarin het gedroogde fruit blijft naklinken.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze Sauternes is samengesteld uit 90% sémillon, aangevuld met 8% sauvignon blanc en 2% muscadelle. De sémillon levert de body en de honingachtige rijkdom, terwijl de sauvignon blanc frisheid toevoegt en de muscadelle voor een subtiele bloemige nuance zorgt.