Castello Monaci is een prestigieus wijnhuis gelegen in het hart van de Salento, in de regio Puglia, Zuid-Italië. Het landgoed heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw, en de wijngaarden liggen op een van de beste terroirs in Salento, bekend om zijn warme mediterrane klimaat en kalkrijke bodems. Het domein werkt met inheemse druivensoorten zoals Primitivo, Negroamaro en Malvasia Nera, en combineert traditionele technieken met moderne vinificatiemethoden om wijnen te produceren die het karakter van de regio en het terroir perfect weerspiegelen.
Over de Coribante Salento
Coribante is een elegante rode wijn, afkomstig van een blend van Primitivo en Negroamaro, de twee meest iconische druivensoorten van de Salento. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een zorgvuldige maceratie en fermentatie in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten voor een periode van 6 tot 8 maanden. Dit geeft de wijn een mooie complexiteit en diepgang.
In het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur. De neus is intens, met aroma’s van rijp zwart fruit, kersen, pruimen, kruiden, en een vleugje vanille en eikenhout. In de mond is de wijn vol, soepel en goed gestructureerd, met ronde tannines en een aangename frisheid. De afdronk is lang, warm en rijk, met een delicate kruidigheid die de fruitige tonen aanvult.
Over de wijnregio Salento, Puglia, Italië
Salento, gelegen in de hak van de Italiaanse laars, is een wijnregio die bekend staat om zijn krachtige en aromatische wijnen. Het warme mediterrane klimaat zorgt voor een lange rijping van de druiven, wat resulteert in wijnen met een rijke smaak en een goed bewaarpotentieel. De inheemse druivensoorten zoals Primitivo en Negroamaro vormen de basis voor de wijnen van Salento, die wereldwijd gewaardeerd worden om hun intensiteit en elegantie.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze volle en gestructureerde Coribante Salento is een perfecte begeleider van:
- Gegrild vlees zoals entrecote, lamsvlees of wild
- Pasta met rijke sauzen, zoals ragù of pappardelle met wildzwijn
- Geroosterde groenten met kruiden
- Gerijpte kazen zoals Pecorino of Parmigiano Reggiano
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.