Dominio de Atauta Atauta Magnum is de vlaggenschipwijn van het gelijknamige wijnhuis uit Ribera del Duero. Deze rode wijn wordt gemaakt van honderd procent Tempranillo, lokaal bekend als Tinto Fino, en komt in een royale magnumfles van anderhalve liter op tafel.
Dominio de Atauta: pionier in de Atauta-vallei
Wijnimporteur Miguel Sánchez stuitte bij toeval op de verlaten Atauta-vallei, met eeuwenoude wijnkelders en stenen wijnpersen die nog uit de dertiende eeuw dateerden. Het oostelijke deel van de Ribera del Duero stond bekend als lastig te bewerken, omdat de wijngaarden op bijna duizend meter hoogte liggen. Vanaf de eerste jaargangen brak het wijnhuis met de gangbare stijl van geconcentreerde, zwaar op eikenhout gerijpte Ribera del Duero-wijnen en zocht het juist naar meer frisheid.
Over de wijn
De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van oude, deels pre-fylloxera wijnstokken die verspreid over de vallei op kalkhoudende bodems groeien. Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer zestien maanden op Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw en een deel al eerder gebruikt. Het alcoholpercentage komt uit op 15%.
Wat deze magnum bijzonder maakt
Deze jaargang was de eerste die volledig onder verantwoordelijkheid van wijnmaker Jaime Suárez tot stand kwam. Door de grotere flesinhoud verloopt de rijping trager en gelijkmatiger dan in een standaardfles, wat een magnum tot een aantrekkelijke keuze maakt voor wie de wijn nog langere tijd wil bewaren. De combinatie van oude wijnstokken, het koele klimaat van Soria en de zorgvuldige vinificatie zorgt voor een wijn met meer diepte en kracht dan de andere cuvées van het huis.
Bewaren
Dankzij de structuur en de tannines leent deze wijn zich voor verdere flesrijping. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich rustig verder kan ontwikkelen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze wijn combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Geroosterd lamsvlees
- Iberisch varkensvlees
- Gerijpte Manchego-kaas
- Wildstoofpot
- Gegrilde runderentrecote
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past goed bij een uitgebreid diner of een bijzondere gelegenheid, mede door de magnumfles die zich leent voor het delen met meerdere gasten. Laat de fles voorafgaand aan het serveren even op temperatuur komen.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Bij een lagere temperatuur komen de aroma’s minder goed tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een diepe, paarsrode kleur. De neus brengt zwarte bosvruchten, cacao, tabak en kruidige tonen naar voren, met een mineralige ondertoon van krijt. In de mond is de wijn vol en krachtig, met rijpe tannines en een lange, aanhoudende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een varietale wijn van honderd procent Tempranillo, in de streek ook wel Tinto Fino genoemd. De druiven komen van oude wijnstokken die op kalkhoudende bodems in de Atauta-vallei groeien.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.