Bodegas Chaves is een familiebedrijf met een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1955, toen het werd opgericht door José Chaves. Gelegen in de regio Rías Baixas in Galicië, Spanje, staat het wijnhuis bekend om zijn toewijding aan de Albariño-druif. Bodegas Chaves was een van de eerste wijnhuizen die wijnen produceerde onder de “Vinos de la Tierra” aanduiding, wat bijdroeg aan de erkenning van de Albariño uit Salnés. Bovendien speelde het een actieve rol bij de oprichting van de Rías Baixas Denomination of Origin (DO) en was het het tweede wijnhuis dat zich bij deze DO aansloot.
Castel de Fornos Albariño
De Castel de Fornos Albariño is vernoemd naar de eerste wijngaard van Bodegas Chaves, gelegen op de hellingen van Fornos. Deze wijngaard, met wijnstokken ouder dan 70 jaar, wordt beschouwd als een vruchtbare plek voor de teelt van de beste Albariño-druiven. De druiven worden met de hand geoogst en direct geperst om hun frisse aroma’s en pure smaken te behouden. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, wat ervoor zorgt dat de wijn zijn levendige frisheid en fruitige expressie behoudt.
De druiven worden volledig met de hand geplukt en in kleine kratjes naar de wijnkelder vervoerd. Daar worden ze vergist onder een gecontroleerde temperatuur van 16 graden. Alleen het sap van de eerste persing wordt gebruikt. Daarna rijpt de wijn 3 maanden ‘sur lie’, wat de wijn extra complexiteit en romigheid geeft. De wijn wordt vervolgens nog 3 maanden in RVS tanks bewaard en vervolgens gebotteld.
Rías Baixas – Het Paradijs voor Albariño
Rías Baixas, gelegen in Galicië, staat bekend om zijn productie van hoogwaardige witte wijnen, met name van de Albariño-druif. De subzone Val do Salnés wordt beschouwd als de bakermat van de Albariño. Het koele, vochtige klimaat en de nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgen voor een unieke frisheid en mineraliteit in de wijnen. De bodems, rijk aan graniet, klei en zand, dragen bij aan de complexiteit en structuur van de wijnen.
Wijn & Spijs Combi’s
Deze frisse en aromatische Albariño is een uitstekende begeleider van diverse gerechten:
- Schaal- en schelpdieren: Gegrilde scheermessen, langoustines en alikruikjes.
- Visgerechten: Hollandse mosselpan.
- Salades: Frisse salades met citrusvruchten en geitenkaas.
- Aziatische gerechten: Sushi, sashimi en lichte curry’s.
Serveer deze wijn goed gekoeld, op een temperatuur van 8-10°C, voor de optimale smaakbeleving.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.