Castello della Sala, eigendom van de familie Antinori sinds 1940, ligt in de heuvels van Umbrië, nabij de stad Orvieto. Het middeleeuwse kasteel is omgeven door wijngaarden die zich uitstrekken over 170 hectare, op een hoogte tussen 220 en 470 meter boven zeeniveau. De bodems, rijk aan fossiele afzettingen, klei en kalksteen, bieden ideale omstandigheden voor de productie van verfijnde witte wijnen. De San Giovanni della Sala is een moderne interpretatie van de Orvieto Classico, waarin traditie en innovatie samenkomen.
Over de San Giovanni della Sala
Deze Orvieto Classico Superiore DOC is een blend van 50% Grechetto, 25% Procanico, 25% Pinot Bianco en Viognier. De druiven worden afzonderlijk gevinifieerd om hun unieke karakter te behouden. Een deel van het most ondergaat een koude maceratie van zes uur bij 10°C, waarna fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen tanks bij 16°C. De wijn rijpt enkele maanden op de fijne lies, wat bijdraagt aan de structuur en elegantie. In het glas toont de wijn een strogele kleur met groene reflecties. Het bouquet onthult aroma’s van witte bloemen, rijpe perzik en ananas. Op het palet is de wijn omhullend, evenwichtig en aanhoudend, ondersteund door een aangename frisheid.
Over de wijnregio Orvieto Classico, Umbrië
De Orvieto Classico-regio, gelegen in het zuidwesten van Umbrië, staat bekend om zijn kalkrijke bodems en het milde klimaat met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden bevorderen de ontwikkeling van aroma’s en behouden de zuurgraad in de druiven. De combinatie van autochtone en internationale druivenrassen in de San Giovanni della Sala weerspiegelt het unieke terroir van deze historische wijnregio.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze elegante witte wijn is veelzijdig inzetbaar en past uitstekend bij:
- Zachte kazen – zoals mozzarella of jonge geitenkaas
- Aperitieven – zoals bruschetta met tomaat en basilicum
- Lichte visgerechten – zoals gegrilde zeebaars of garnalensalade
- Vegetarische gerechten – zoals risotto met groene asperges of gegrilde groenten
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.