San Giovanni della Sala van Antinori is een witte wijn uit Umbrië die de klassieke Orvieto naar een hoger niveau tilt. Het wijnhuis presenteert deze cuvée als een eigentijdse interpretatie van de appellatie, gemaakt met aandacht voor structuur en aromatische finesse.
Antinori: zes eeuwen wijnbouw in Toscane en Umbria
De familie Antinori houdt zich sinds 1385 bezig met wijnbouw, toen Giovanni di Piero Antinori lid werd van het gilde van Florentijnse wijnhandelaren. In 1940 kocht markies Niccolò Antinori het middeleeuwse Castello della Sala in Umbrië, met als doel het huis ook op witte wijn te profileren. Sindsdien groeide het landgoed uit tot een referentiepunt voor Italiaanse witte wijn, met het accent op zowel autochtone als internationale druivenrassen.
Grechetto en Procanico met een internationale twist
Voor San Giovanni combineert Antinori de inheemse druiven Grechetto en Procanico met Pinot Blanc en Viognier. De druiven worden apart gevinifieerd om de eigen karakteristieken van elke variëteit tot hun recht te laten komen. Een deel van de most ondergaat een koude schilweking bij tien graden Celsius, wat bijdraagt aan extractie en aroma-ontwikkeling, waarna de wijn verder rijpt in roestvrijstalen tanks op de fijne gist. Deze cuvée heeft een alcoholpercentage van 12,5%.
Waarom deze fles bijzonder is
Castello della Sala ligt op zo’n achttien kilometer van de historische stad Orvieto, op heuvels met klei- en kalkhoudende bodems die rijk zijn aan fossiele schelpen. Deze bodemsamenstelling, gecombineerd met de temperatuurwisselingen tussen dag en nacht, zorgt voor druiven met zowel structuur als frisheid. San Giovanni was oorspronkelijk bedoeld als een nieuwe stijl binnen de Orvieto Classico-appellatie, en het huis blijft die visie trouw door de nadruk te leggen op een zorgvuldige, per druivenras gescheiden vinificatie. Wie kiest voor deze fles, kiest voor een Orvieto die verder gaat dan het traditionele beeld van de streek.
Bewaren
Deze wijn leent zich goed voor consumptie op relatief jonge leeftijd, wanneer de frisheid en het fruit optimaal tot uiting komen. Bewaar de fles op een koele, donkere plek met een constante temperatuur, liggend indien voorzien van een natuurkurk. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen een paar dagen opdrinken, gekoeld bewaard met de kurk terug op de fles.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Orvieto is veelzijdig aan tafel en combineert goed met lichte, verfijnde gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Risotto met zeevruchten
- Tagliolini met schaaldieren
- Gegrilde witvis
- Verse geitenkaas
- Groentegerechten met kruiden
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past bij een informeel diner of een zomerse lunch in de buitenlucht. Hij doet het ook goed als aperitief, dankzij zijn frisse en toegankelijke karakter.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn gekoeld, tussen de 10 en 12 graden Celsius. Zo komen de florale en fruitige aroma’s het beste tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een lichte strogele kleur met groene glinsteringen. De neus brengt citrusfruit, witte bloemen en een vleugje mineraliteit naar voren, terwijl de smaak fris en gelaagd is met een sappige zuurgraad en een zilte ondertoon. De afdronk is levendig en aanhoudend, met een subtiele smaak van geel fruit.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cuvée bestaat uit de autochtone Italiaanse druiven Grechetto en Procanico, aangevuld met Pinot Blanc en Viognier. Deze combinatie van inheemse en internationale rassen geeft de wijn zowel karakter als aromatische diepgang.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.