Ibizkus

Wanneer je denkt aan Ibiza denk je al snel aan luxe strandtenten, volle clubs en terrassen waar veel bekende rosé’s uit de Provence geschonken worden. Wat velen niet weten is dat Ibizkus al sinds 2007 heerlijke wijnen produceert op het eiland zelf.

Ibizkus produceert 11 verschillende wijnen verdeeld over 3 series. Totem is het meest premium label en biedt een witte, rosé en rode wijn. Van het Ibizkus-label, dat meer dan 80% van de productie beslaat, hebben wij een witte wijn, een rose en een rode Monastrell. Can Bassó is het nieuwste label van de wijnmakerij en bevat een witte, rosé en rode wijn van jongere wijnstokken.

Ibizkus produceert al zijn wijnen onder de Geografisch Beschermde Aanduiding (IGP) Vino de la Tierra Ibiza. Meer dan 95% van de meer dan 50 wijngaarden van Ibizkus (allemaal op Ibiza) bestaat uit inheemse druivenrassen zoals Monastrell en Malvasia. Deze druiven worden zonder chemicaliën, zonder irrigatie en met de hand geoogst verbouwd.

De meeste wijngaarden van Ibizkus bevinden zich in het noordwesten en het centrum van het eiland, met overwegend kalkrijke kleigronden. Bijna 70% van de wijngaarden bestaat uit Monastrell-wijnstokken die ouder zijn dan 40 jaar en worden gesnoeid volgens het goblet-principe. Deze worden gebruikt voor rosé en rode wijnen. Zeven van de meer dan 50 wijngaarden bestaan uit ongewortelde Monastrell-wijnstokken. In het zuidwesten vinden we zandigere bodems die goed zijn aangepast aan de druivensoorten Malvasia en Macabeo.

Alle wijnen van Ibizkus worden vergist met inheemse gistculturen in een “pied de cuve”. De wijnmakerij streeft naar het maken van Mediterrane wijnen die de lokale terroir sterk weerspiegelen. Voor de rijping van de wijnen gebruikt Ibizkus een combinatie van roestvrij staal, klei en keramische amphorae, Frans eikenhout, cementtanks en glas (WineGlobe™). Rosé en witte wijnen worden gefilterd met bentoniet (een natuurlijke, minerale klei) en zijn daardoor veganistisch. Alle wijnen zijn minimaal bewerkt en er worden zeer lage hoeveelheden sulfieten aan toegevoegd.