“Work with the soils. Get to know them, experiment with the compounds of the land: clay, rocks, slates, granites, the contrasts… It’s not the barrel that creates the soul, it’s the soil that gives character.“
Op basis van bovenstaande visie creëert wijnmaker Pep Aguilar zijn uniek smakende wijnen. Hij balanceert kracht en elegantie, wat resulteert in wijnen die even interessant en verrassend van smaak zijn als makkelijk en subtiel. Pep begon meer dan 20 jaar geleden in Torroja. Na jarenlang te hebben gereisd als wijnconsulent, met wijnmakerijen in heel Spanje en onder de meest uiteenlopende omstandigheden te hebben gewerkt, ontwikkelde hij unieke vaardigheden en ervaringen met alle verschillende elementen en bodems. Priorat is voor hem het meest interessant: de sterke appellatie, het terroir, de brute energie, en de grote contrasten! Priorat, net ten zuidwesten van Barcelona, is een van de kleinere wijnregio’s van Spanje, maar heeft zo’n karakter, energie en intensiteit dat het beroemd is onder de meest gewaardeerde wijnen van de hoogste kwaliteit van Spanje.
Door met de natuur te werken en door gebruik te maken van pure en innovatieve technieken, halen we het beste uit zowel inheemse druiven (Garnacha en Cariñena) als internationale variëteiten (Syrah, Cabernet, Sauvignon en Merlot), wat resulteert in moderne wijnen die buitengewoon opwindend, verfijnd en elegant maar expressief zijn met levendige zuren en boordevol die karakteristieke Priorat smaak en diepte.
Over de Bravo! rose
De Bravo! Rosé is een elegante en verrassend complexe rosé uit het hart van Priorat, gemaakt van 58% Carignan en 42% Syrah. De druiven worden geoogst van twee percelen in Torroja, waar de ruige ondergrond van leisteen, klei en alluviale afzettingen zorgt voor wijnen met uitgesproken karakter.
Na directe persing volgt een spontane vergisting en rijping in een 1.100-liter eivormig vat. De rosé heeft een delicate bleekroze kleur met roze-gouden reflecties. In de geur ontdek je aardbei, zoete kers, citrus, rozenblaadjes, viooltjes en mediterrane kruiden zoals rozemarijn en tijm. In de mond is hij zijdezacht, fris en verfijnd met levendige zuren en een lange, elegante afdronk.
Over de regio Priorat
Priorat, gelegen in Catalonië ten zuidwesten van Barcelona, is een van de meest karaktervolle wijnregio’s van Spanje. Het terroir wordt gedomineerd door de beroemde llicorella-bodem: zwarte leisteen met kwarts, die zorgt voor warmteopslag en mineraliteit. In combinatie met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, levert dit intense, geconcentreerde en gelaagde wijnen op. De steile hellingen en beperkte opbrengsten maken het een regio van kwaliteit boven kwantiteit, geliefd bij kenners wereldwijd.
Wijn-Spijscombinaties
De frisse maar complexe stijl van de Bravo! Rosé maakt hem veelzijdig aan tafel. Aanbevolen combinaties:
- Vis en zeevruchten: gegrilde gamba’s, ceviche, tonijntartaar of sushi.
- Mediterrane gerechten: salades met geitenkaas, geroosterde groenten met tijm en rozemarijn, of Provençaalse ratatouille.
- Licht vlees: kip van de grill, kalkoenfilet met citrusmarinade of charcuterie.
- Aziatische keuken: lichte curry’s, Vietnamese loempia’s of Thaise noedels met limoendressing.
- Vegetarisch: couscous met gegrilde groenten, quiche met prei en geitenkaas of geroosterde bloemkool met za’atar.
Tip: Serveer licht gekoeld (±10–12 °C) voor de mooiste expressie van geur en smaak.
Luc D –
Een geweldige rosé met veel pit. Aroma’s van aardbeien en kersen, samen met smaken van citrus en bloesem maken dit tot een bijzondere wijn, met een boeket van mediterrane kruiden om het te complementeren. Een mooi, typische product van Priorat wat zeker niet verveelt.