Het wijndomein Guillaume & Virginie Philip wordt gerund door Guillaume en zijn vrouw Virginie Philip. In 2007 maakten zij hun eerste wijn, de inmiddels felbegeerde MIP-rosé. De wijngaarden zijn gelegen aan de voet van de berg Sainte Victoire in de Provençaalse gemeente Puyloubier. De bodem rond het domein bestaat uit klei, leem, zand en stenen, een ideale samenstelling voor de productie van smaakvolle en aromatische rosé-wijnen. In de wijngaarden staan vooral syrah, grenache, cinsault en rolle (vermentino) aangeplant. Elk perceel wordt apart gevinifieerd om per bodemtype de perfecte vinificatiemethode toe te kunnen passen. Door het warme en droge klimaat komen er weinig ziektes in de wijngaarden voor en is het gebruik van bestrijdingsmiddelen dus nauwelijks nodig. Deze natuurvriendelijke aanpak heeft vanzelfsprekend een positief effect op de wijnen. Die zijn namelijk fruitrijk, elegant kruidig, floraal en bovenal heerlijk zuiver.
Over de MiP Classic Rose
Deze Made in Provence rose is gemaakt uit een blend van Cinsault (60%), Syrah (20%) en Grenache (20%). De druiven worden na de oogst gekoeld tot het vriespunt. Vergisting en rijping vinden vervolgens plaats in roestvrijstalen tanks.
De druiven worden na de oogst tot het vriespunt gekoeld op droogijs om ervoor te zorgen dat de kleur en de aroma’s zo goed mogelijk behouden blijven en de druiven geen kans krijgen om te oxideren.
Over de wijnregio Provence
Het klimaat in de Provence is mediterraan. De wijngaarden liggen op een hoogte van 350 meter op beschut aangelegde terrassen. Het warme, zonnige weer wordt afgewisseld met koele nachten. Dit geeft de druiven veel frisheid en evenwicht. De bodem van de vallei bestaat hoofdzakelijk uit klei en kalk, welke vocht vasthouden en dit is een goede omstandigheid voor wijnstokken om te groeien.
Wijn-Spijscombinatie
Perfect als aperitief, bij hapjes, lichte voorgerechten, salades en mediterrane gerechten met vis, gamba’s, groenten en kip.
William –
Buitengewoon smakelijke rose