Ibizkus – Blanco 2023

Ibizkus Blanco: een witte wijn met het karakter van Ibiza

Ibizkus Blanco is een witte wijn van het Spaanse wijnhuis Ibizkus, gemaakt op het eiland Ibiza. De Malvasía Ibicenca vormt de basis van deze wijn, aangevuld met Macabeo, Chardonnay en Muscat.

Het wijnhuis Ibizkus: wijnbouw met lokale wortels

Ibizkus begon in 2007 op Ibiza en legde zich vanaf het begin toe op de druiven die van oudsher op het eiland groeien.
Sinds de oprichting in 2007 volgt Bodega Ibizkus dezelfde filosofie: de best mogelijke monovarietale wijnen maken van de traditionele druivenrassen van het eiland Ibiza.
Het wijnhuis werkt onder de IGP Vino de la Tierra de Ibiza en houdt vast aan een biologische werkwijze in de wijngaard. Die keuze voor lokale druiven, met Malvasía als rode draad in het witte segment, geeft de wijnen van Ibizkus een duidelijk eigen signatuur binnen de Spaanse witte wijnen.

Druiven, bodem en vinificatie

De belangrijkste druif in deze cuvée is de Malvasía Ibicenca, ook wel Grec genoemd, aangevuld met Macabeo en kleinere aandelen Chardonnay en Muscat.
De druiven komen van kalkhoudende kleiterrassen in de omgeving van San Mateo en van kalkstenen hellingen op een landgoed vlak bij zee, op zo’n 120 meter hoogte.

De wijn wordt vergist in inox en rijpt vervolgens op de fijne gist tot de assemblage en het bottelen.
De druiven worden met de hand geoogst;
de oogst gebeurt handmatig in kratten van 12 kilo, waarna de druiven tot het persen in een koelcel op 2 graden worden bewaard.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze Ibizkus Blanco onderscheidt van andere Spaanse witte wijnen, is de nadruk op de lokale Malvasía Ibicenca in plaats van bekendere druiven als Albariño of Verdejo.
Met de Malvasía als hoofdrol en een bescheiden aandeel Macabeo onderscheidt de wijn zich door een uitgesproken karakter: minder aromatisch dan andere Malvasía’s, met meer structuur in de mond en een vleugje rusticiteit.
Die combinatie van lokale druiven, kalkrijke bodems dicht bij zee en handwerk in de wijngaard maakt dit een wijn die het terroir van Ibiza laat proeven, niet zomaar een mediterrane witte wijn.

Bewaren en serveren

Bewaar de fles op een koele, donkere plek, liggend, zodat de kurk vochtig blijft. Serveer de wijn goed gekoeld voor het beste resultaat; hij is bedoeld om binnen enkele jaren na aankoop met plezier gedronken te worden.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Ibizkus Blanco is veelzijdig te combineren met licht gekruide gerechten en gerechten van de grill.

• Gegrilde vis
• Wit vlees zoals kip of konijn
• Verse schaal- en schelpdieren
• Mediterrane rijstgerechten zoals paella
• Zachte geiten- of schapenkaas

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een zomerse lunch op het terras of als aperitief voorafgaand aan een mediterraan diner. Ook bij een informeel etentje met vis of gegrild wit vlees komt hij goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze witte wijn op een temperatuur tussen 8 en 10 graden Celsius. Zo komen de aroma’s van de wijn optimaal tot hun recht zonder dat de frisheid verloren gaat.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een gele strokleur met gouden accenten. In de neus vind je tonen van gember, citrus en witte bloemen, en in de mond valt vooral de gebalanceerde zuurgraad op.

Ook aroma’s van citrusfruit, witte bloemen, rijp steenfruit en lichte rooktonen komen naar voren, met een glycerine-achtige, ronde mondgevoel.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van voornamelijk Malvasía, aangevuld met Macabeo, Chardonnay en Muscat. Malvasía is de druif die dit huis het meest kenmerkt en zorgt voor de herkenbare stijl van deze wijn.