Selladore en Provence is een rosé van het gelijknamige wijnhuis Selladore, gemaakt van de klassieke Provençaalse assemblage van Grenache, Syrah, Cinsault en Vermentino. Deze fles komt van het domein van William Chase in het hart van Provence en staat bekend om zijn frisse, bleekroze karakter.
Het wijnhuis achter Selladore: van Château St Jean de Villecroze tot eigen naam
Selladore en Provence wordt geproduceerd op het landgoed Domaine St Jean de Villecroze, eigendom van William Chase. Het domein beslaat ruim 27 hectare wijngaarden in het hart van Provence, verspreid over de appellaties Coteaux Varois en Provence en Côtes de Provence. Hoofdwinemaker Dale Clarke staat aan het roer van de productie, met aandacht voor biologische landbouwmethoden. De wijn werd voorheen verkocht onder de naam Williams Chase Rosé en is later herdoopt tot Selladore en Provence.
Druiven, vinificatie en rijping
De cuvée bestaat uit Grenache, Syrah, Cinsault en Vermentino, ook wel Rolle genoemd, wat de wijn zijn kenmerkende perzikachtige toets geeft. De druiven worden in de vroege ochtend met de hand geoogst om frisheid en zuurgraad optimaal te behouden. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd, wat meer controle geeft over de uiteindelijke assemblage. Na ontsteling en een zachte persing met minimaal huidcontact volgt een temperatuurgecontroleerde gisting onder 17°C in inox tanks. Een deel van de cuvée rijpt op de lees, met regelmatig batonnage, wat het glas extra romigheid en textuur geeft.
Wat deze fles onderscheidt
Deze rosé komt niet van een anoniem coöperatief bedrijf, maar van een eigen domein waar de gehele keten in eigen hand is: van de wijngaard tot de fles. De keuze om elke druif apart te vinifiëren voordat de assemblage wordt samengesteld, vraagt om precisie en geeft de winemaker meer sturingsmogelijkheden dan bij een gezamenlijke gisting. De fles wordt afgesloten met een Vinolok-sluiting, een glazen dop die past bij een wijn die bedoeld is om jong gedronken te worden. Zo proef je in het glas het resultaat van vakmanschap dat begint bij de vroege ochtendoogst en eindigt bij een zorgvuldig afgewerkte fles.
Bewaren en serveren
Selladore en Provence is een rosé die het best jong gedronken wordt, wanneer de frisheid en de fruitige aroma’s op hun best zijn. Bewaar de fles op een koele, donkere plek en serveer goed gekoeld, maar niet ijskoud, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze rosé is veelzijdig inzetbaar aan tafel en combineert goed met lichte, mediterrane gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Salade met geitenkaas
- Gegrilde vis
- Gegrilde zeevruchten
- Kip van de grill
- Zomerse salades met couscous
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze rosé is bij uitstek een wijn voor warme dagen, als aperitief of tijdens een zomerse lunch of diner buiten. Hij leent zich ook goed voor informele momenten waarop je een frisse, luchtige wijn wilt schenken.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze rosé goed gekoeld, tussen de 8 en 10 graden. Te koud serveren onderdrukt de fijne aroma’s, dus laat de fles niet te lang in het ijsemmer staan.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een bleke, elegante roze kleur. De neus opent met rijp steenfruit en frisse citrus, terwijl de mond een zijdezachte textuur combineert met verfrissende zuren en droge smaken van perzik en grapefruit. De afdronk is lang en aanhoudend.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van Grenache, Syrah, Cinsault en Vermentino, ook bekend als Rolle. Elke druif wordt apart gevinifieerd voordat de uiteindelijke cuvée wordt samengesteld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.