Dominio de Punctum is een bekroond biologisch en biodynamisch wijnhuis gevestigd in Las Pedroñeras, in de regio Castilla-La Mancha, Spanje. Opgericht in 2005 door de familie Fernández Cifuentes, streeft het domein ernaar om wijnen te produceren die het unieke karakter van hun terroir weerspiegelen. Met een sterke focus op duurzaamheid en innovatie, combineert Punctum traditionele wijnbouwmethoden met moderne technieken om wijnen van hoge kwaliteit te creëren.
Over de Isabella Bobal
De Isabella Bobal is een expressieve rode wijn gemaakt van 100% Bobal, een inheemse druivensoort uit de regio. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen op een hoogte van 800 meter boven zeeniveau, met een bodem van losse keien en een onderlaag van klei. Na handmatige oogst worden de druiven ’s nachts geplukt om de frisheid te behouden. De fermentatie vindt plaats in kleine tanks met regelmatige overpomping, gevolgd door een rijping van 4 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 200 liter.
In het glas presenteert de wijn zich met een intense kersenrode kleur en een violette rand. Het bouquet biedt aroma’s van donkerrood fruit, aardbeien en frambozen, aangevuld met tonen van geroosterde koffie, specerijen en een hint van drop. In de mond is de wijn smaakvol en fruitig, met goed afgeronde tannines en subtiele hints van rokerige, geroosterde vanille.
Over de wijnregio Ribera del Júcar, Spanje
De Denominación de Origen (DO) Ribera del Júcar is gelegen in de provincie Cuenca, in het hart van Spanje. Deze regio wordt gekenmerkt door een mediterraan continentaal klimaat met scherpe contrasten tussen zomer- en wintertemperaturen, en een gemiddelde jaarlijkse neerslag van ongeveer 350 mm. De combinatie van hoogte, bodemstructuur en klimaat draagt bij aan de productie van wijnen met een uitgesproken karakter en complexiteit.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze karaktervolle Bobal is een uitstekende begeleider van:
- Paella met chorizo en konijn
- Gegrild rood vlees zoals entrecote of lamskoteletjes
- Pasta met rijke tomatensaus
- Gevogeltegerechten met kruidige accenten
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.