Matsu El Picaro is een jonge rode wijn uit Toro, gemaakt van de streekeigen druif Tinta de Toro. Deze fles is de eerste stap in een verhaal dat het wijnhuis vertelt over drie generaties, en toont direct karakter zonder omhaal.
Bodegas Matsu: het verhaal van drie generaties
Bodegas Matsu maakt deel uit van de Vintae Group en is met ruim een miljoen geproduceerde flessen een van de grotere operaties binnen die groep. Het wijnhuis bezit geen eigen wijngaarden, maar koopt de druiven in bij zo’n honderd lokale telers rond Toro, Villabuena, El Pego en Morales de Toro, en draagt zo bij aan het behoud van de oude wijnstokken in de regio. De naam Matsu betekent ‘wachten’ in het Japans en verwijst naar het respect voor de tijd die deze oude wijngaarden nodig hebben gehad om te groeien. El Picaro is het eerste deel van een drieluik, waarin de wijn de jongste, meest onstuimige generatie verbeeldt.
Tinta de Toro: de druif achter El Picaro
Deze wijn wordt gemaakt van 100% Tinta de Toro, de lokale naam voor Tempranillo, afkomstig van oude wijnstokken die tussen de 50 en 90 jaar oud zijn. De druiven groeien op zandige bodems met een hoog aandeel granietkeien en worden met de hand geoogst tussen half september en begin oktober. De vergisting vindt spontaan plaats met inheemse gisten in betonnen tanks van 15.000 kilo, bij een temperatuur die niet boven de 24 graden komt. De malolactische vergisting gebeurt eveneens in beton of in nieuwe Franse eik, afhankelijk van de jaargang, waarna de wijn nog enkele weken tot maanden op de droesem rijpt. Het alcoholpercentage van deze fles bedraagt 14,5%.
Waarom deze fles de aandacht waard is
Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van hoge leeftijd van de wijnstokken met een verrassend toegankelijke, jonge stijl. Wijnmaker Raúl Acha werkt met wijngaarden die tot de oudste van de Toro-appellatie behoren, sommige zelfs ouder dan honderd jaar, terwijl het resultaat in het glas fris en direct blijft. De biodynamische aanpak en het gebruik van betonnen tanks in plaats van uitsluitend hout zorgen ervoor dat de pure fruitkarakteristiek van de Tinta de Toro voorop blijft staan, zonder dat de wijn wordt platgeslagen door te veel houttoon.
Bewaren en serveren
Matsu El Picaro is bedoeld om jong gedronken te worden en toont zich op zijn best binnen enkele jaren na de oogst. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en schenk hem op serveertemperatuur voor het beste resultaat.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Tempranillo uit Toro combineert goed met stevigere gerechten die tegen zijn fruitige kracht opgewassen zijn. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrild rood vlees
- Charcuterie en tapas
- Stoofgerechten
- Schapenkaas
- Pasta met tomatensaus
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een informeel diner met vrienden of een gezellige avond met tapas. Ook los, bij de borrel, komt het fruitige karakter goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk Matsu El Picaro op een temperatuur tussen 14 en 16 graden. Bij deze temperatuur komen de aroma’s van zwart fruit optimaal naar voren zonder dat de alcohol te dominant wordt.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een diepe, paarsachtige kleur die zijn jeugdige karakter verraadt. De neus brengt intense aroma’s van bramen en bosbessen, aangevuld met kruidige tonen en een vleugje zoethout. In de mond is de wijn fris en rijk tegelijk, met zachte tannines en een aangename, aanhoudende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Matsu El Picaro wordt voor 100% gemaakt van Tinta de Toro, de lokale naam voor de Tempranillo-druif. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken die op zandige, stenige bodems in de Toro-appellatie groeien.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.