Ionis Nero di Troia ‘Lectus’: karaktervolle rode wijn uit Puglia
De Nero di Troia ‘Lectus’ van wijnhuis Ionis is een rode wijn uit Puglia, gemaakt van 100% Nero di Troia. Deze fles laat een van de meest karaktervolle inheemse druiven van Zuid-Italië in volle glorie zien, met een stevige structuur en een kruidige, fruitige signatuur.
Wijnhuis Ionis: traditie en vakmanschap uit Locorotondo
Het wijnhuis Ionis werd opgericht door Dr. Giulio Palmisano en heeft inmiddels meer dan 40 jaar ervaring in de wijnbouw, met nationale en internationale handelsrelaties. Sinds 2008 wordt hij daarin bijgestaan door zijn zonen Sergio en Mauro.
Het huis is gevestigd in Locorotondo, in het hart van Puglia, waar traditie en een rijke gastronomische cultuur samenkomen. Ionis werkt met authentieke Zuid-Italiaanse druivenrassen en een eigentijdse vinificatiestijl, waarbij de warmte van de streek wordt gecombineerd met elegantie en pure fruitexpressie.
Van druif tot fles: vinificatie en rijping
De druiven voor ‘Lectus’ zijn afkomstig
uit het productiegebied Alta Murgia Barese, geteeld volgens het spaliersysteem.
Ze worden laat geoogst voor optimale rijpheid, wat resulteert in een volle en geconcentreerde smaak.
Na de oogst worden de druiven ontsteeld, geperst en aangevoerd naar de kelder, waar het druivensap een temperatuurgecontroleerde gisting van ongeveer 6 tot 8 dagen ondergaat, met continue pompovers en indompeling gedurende minstens de eerste twee derde van de vergisting.
Na de vergisting rijpt een deel van de wijn op eikenhout voor extra diepte, zachtheid en kruidigheid, terwijl een ander deel in roestvrij staal blijft om frisheid en fruit te behouden. Deze tweedeling geeft de wijn een elegante structuur zonder de authenticiteit van de Nero di Troia-druif te verliezen. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.
Waarom wij deze fles aanbevelen
Nero di Troia is een druif die zijn beste gedaante bereikt op de hoger gelegen, kalkrijke bodems van Noord-Puglia, en ‘Lectus’ laat precies zien waarom deze druif zo geliefd is bij kenners. De combinatie van gedeeltelijke rijping op eikenhout en gedeeltelijke rijping in roestvrij staal zorgt voor een wijn die zowel diepgang als frisheid behoudt. Bij Ionis komt daar de ervaring van een familiebedrijf bij dat al decennia met deze inheemse druif werkt en de balans tussen kracht en verfijning weet te raken.
Bewaren
Dankzij de rijping op eikenhout en de stevige tanninestructuur kan deze Nero di Troia enkele jaren goed bewaard blijven op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend, drink je de wijn bij voorkeur binnen enkele dagen op, goed afgesloten en gekoeld bewaard.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze karaktervolle rode wijn combineert goed met stevige gerechten die zijn kruidige structuur aankunnen.
- Gegrilde of geroosterde lams- en rundvleesgerechten
- Pasta met pittige tomatensaus of ragù
- Gestoofd vlees, wild of mediterrane ovengerechten
- Rijpe harde kazen
- Gerijpte kazen en gedroogd vlees
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt tot zijn recht tijdens een uitgebreid diner in de koudere maanden, wanneer je op zoek bent naar een volle, warme rode wijn. Ook bij een gezellig avondje met stevige gerechten en goed gezelschap is deze Pugliaan op zijn plaats.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur van 18 tot 20 graden Celsius
voor de beste balans tussen aroma’s en structuur. Te koud geserveerd verliest de wijn een deel van zijn kruidige expressie.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een diep robijnrode kleur. De neus opent met aroma’s van zwarte kersen, pruimen, wilde bessen, viooltjes, zwarte peper, zoethout en een vleugje tabak. In de mond is hij krachtig en rond, met rijpe tannines, een kruidige kern en een lange, warme afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van 100% Nero di Troia, een inheemse druif die vooral in het noorden van Puglia tot grote hoogte komt. De druif staat bekend om zijn kruidige aroma’s, intense kleur en nobele structuur.
