Ionis – Negroamaro ‘Iulius’ is een volbodige rode wijn uit Puglia, gemaakt van de druif Negroamaro. Het wijnhuis Ionis brengt met deze fles het karakter van het Salento-schiereiland naar je glas: een wijn met een stevige structuur en een uitgesproken, kruidig karakter.
Cantine Ionis: van familiewijngaard tot exportmerk
Cantine Ionis werd medio jaren zeventig opgericht door oenoloog Giulio Palmisano, in het Valle d’Itria tussen de Ionische en Adriatische Zee. Sinds 2008 zetten zijn zonen Sergio en Mauro het bedrijf voort en richtten zij het huis nadrukkelijker op kwaliteit. Het wijnhuis werkt met de druiven die typisch zijn voor de regio, zoals Negroamaro en Primitivo, aangevuld met internationale druiven zoals Chardonnay.
Negroamaro uit Salento: druif en vinificatie
Voor de Iulius wordt de druif Negroamaro geoogst op het juiste rijpheidsmoment. Na ontsteling en persing volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting van zes tot acht dagen, met regelmatige pigeage en remontage om kleur en structuur uit de schillen te halen. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.
Waarom deze Iulius kiezen
Negroamaro is een druif die bijna uitsluitend in Puglia en het Salento-schiereiland groeit, en die bekendstaat om zijn diepe kleur en rustieke karakter. Ionis laat deze druif solo spreken in de Iulius, zonder bijmenging van andere rassen. Dat maakt deze fles een directe, onvervalste weergave van wat Negroamaro in Salento kan brengen: een wijn met karakter, gemaakt door een familiebedrijf dat al drie generaties in deze druif gelooft.
Bewaren en serveren
Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van direct licht en temperatuurschommelingen. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen een paar dagen opdrinken, goed afgesloten en gekoeld bewaard.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Negroamaro combineert goed met stevige gerechten die tegen zijn structuur op kunnen. Denk aan:
- Gegrild vlees
- Gerijpte kazen
- Gestoofd vlees of stoofschotels
- Pasta met een rijke tomatensaus
- Charcuterie en gedroogde vleeswaren
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze volbodige rode wijn past bij een uitgebreid diner of een avond waarop je bewust de tijd neemt voor je gerecht en wijn. Schenk hem bij een gezellig samenzijn waar stevige, smaakvolle gerechten op tafel komen.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 18 en 20 graden. Op deze temperatuur komen de aroma’s van de Negroamaro-druif het beste tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een intense, diepe kleur. De neus brengt een brede waaier aan rood fruit en kruidige tonen, typisch voor de Negroamaro-druif. In de mond is de wijn vol van smaak en opvallend lang aanhoudend in de afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor 100% gemaakt van de druif Negroamaro, een rode druif die vrijwel uitsluitend voorkomt in Puglia en met name in het Salento-gebied. De druif staat bekend om zijn donkere kleur en kruidige, rustieke karakter.
