Dominus Estate – Othello 2022

Dominus Estate Othello: toegankelijke Napa Valley-cabernet uit Napanook

Othello is de meest toegankelijke wijn uit het portfolio van Dominus Estate, afkomstig van de legendarische Napanook-wijngaard in Yountville. Deze Bordeaux-stijl blend is bedoeld om het karakter van dit uitzonderlijke terroir te tonen, maar dan in een jeugdige, directe stijl die je eerder kunt openen dan de grotere broers van het huis.

Een Frans vakmanschap op historische Californische bodem

Dominus Estate werd in 1983 opgericht door de Franse wijnmaker Christian Moueix, die zijn ervaring uit Bordeaux meebracht naar Napa Valley. Het landgoed ligt op de Napanook-wijngaard, waar de wijnbouwgeschiedenis teruggaat tot 1838, toen pionier George Yount er de eerste wijnstokken plantte. Het huis werkt volledig dry-farmed: de wijnstokken krijgen geen irrigatie en worden zo gedwongen diep te wortelen om water en mineralen uit de ondergrond te halen. Sinds 2021 beschikt Dominus Estate over de CCOF-certificering voor biologische landbouw.

Druiven, grond en vinificatie

Othello is een assemblage van Cabernet Sauvignon aangevuld met Cabernet Franc en Petit Verdot, afkomstig van de fijne kleipercelen rond Hopper Creek binnen de Napanook-wijngaard. De druiven worden met de hand geoogst en zowel handmatig als optisch gesorteerd, waarna minimale interventie tijdens gisting en rijping de zuiverheid van het fruit bewaart. De wijn rijpt op Franse eik en heeft een alcoholpercentage van 14,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Othello geeft je toegang tot het terroir van Napanook zonder de wachttijd die de flagship Dominus vraagt. De herkomst uit dezelfde historische wijngaard, gecombineerd met het dry-farming-principe en de biologische certificering, zorgt voor een gelaagdheid die je niet snel tegenkomt in wijnen die al vroeg plezierig drinken. De productie is bovendien beperkt, wat de wijn een zekere exclusiviteit geeft binnen het Dominus-portfolio.

Bewaren en serveren

Othello is gemaakt om al vroeg van te genieten, maar de structuur laat ook enkele jaren verdere ontwikkeling toe. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en laat hem na opening even ademen voor het volledige aromaprofiel zich toont.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Othello combineert goed met stevige gerechten die tegen zijn fruit en tannine opgewassen zijn.

• Gegrild rood vlees
• Gebraden lamsvlees
• Wild zoals hert of eend
• Gerijpte kazen
• Gerechten met zwarte olijven of kruidige sauzen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Othello leent zich voor een diner waarbij je een volwaardige rode wijn wilt serveren zonder lang te hoeven wachten op ontwikkeling. Hij past zowel bij een informeel etentje als bij een iets feestelijkere gelegenheid.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk de Othello op 16-18 graden, de klassieke temperatuur voor een volle rode wijn. Te koud geserveerd verliest de wijn een deel van zijn aromatische rijkdom.

Hoe smaakt deze wijn?

De Othello toont een diepe granaat-paarse kleur en opent met aroma’s van verse bramen, sappige zwarte pruimen en rode bessen, aangevuld met tonen van grafiet, zwarte olijven, menthol en lavendel. In de mond is de wijn medium tot vol van lichaam, lichtvoetig met zachte, zijdeachtige tannines en heldere rood-zwarte fruitsmaken. De afdronk eindigt met een verfrissende, licht mentholachtige lift.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Othello is een assemblage van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc en een klein aandeel Petit Verdot. Deze druiven zijn afkomstig van de historische Napanook-wijngaard in Yountville.