Domaine des Pasquiers brengt met Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu l’Envy een krachtige, houtgerijpte cuvée uit het hart van de zuidelijke Rhônevallei. Deze wijn geldt als het paradepaardje van het domein en toont wat de Plan de Dieu op zijn best kan voortbrengen.
Familiebedrijf met vier generaties ervaring in Sablet
Domaine des Pasquiers is een familiebedrijf dat in 1935 werd opgericht in Sablet, in het hart van de zuidelijke Rhônevallei. Vandaag staan de broers Jean-Claude en Philippe Lambert aan het roer, samen met de volgende generatie die inmiddels meewerkt op het domein. Het wijngoed strekt zich uit over terroirs tussen Sablet, Plan-de-Dieu, Violès en Gigondas, en wordt volledig biologisch bewerkt. De familie kiest bewust voor minimale interventie, organische bemesting en traditionele vinificatie in betonnen tanks, met als doel een eerlijke expressie van druif en terroir.
Assemblage van Grenache, Syrah en Mourvèdre
L’Envy is een assemblage van 40% Grenache, 40% Syrah en 20% Mourvèdre, afkomstig van biologisch verbouwde wijngaarden op kalk-kleibodems die bedekt zijn met keien. Na het ontstelen vindt de vergisting plaats in betonnen tanks bij 33°C, gevolgd door een lange schilweking van 33 dagen om kleur, aroma en tannine optimaal te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn 9 maanden op hout, wat hem extra structuur en complexiteit geeft. Met 14% alcohol is dit een stevige, volle rode wijn.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze cuvée onderscheidt van andere wijnen uit de Plan de Dieu, is de combinatie van lage opbrengsten, aparte vinificatie per druivenras en de bewuste keuze voor houtrijping. Waar veel wijnen uit deze appellatie in beton rijpen, kiest Domaine des Pasquiers hier voor extra structuur via het vat. Dat vraagt om geduld en vakmanschap, en het resultaat is een wijn met meer laag en bewaarpotentieel dan je bij een gemiddelde Côtes du Rhône Villages zou verwachten.
Bewaren en serveren
Dankzij de lange schilweking en de rijping op hout heeft deze wijn een stevige structuur die zich goed leent voor verder wegleggen. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Geef de wijn voor het serveren ruim de tijd om te ademen, of decanteer hem, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze krachtige rode wijn combineert uitstekend met stevige gerechten die tegen zijn structuur opgewassen zijn.
- Lamsbout of lamsrack uit de oven
- Gegrild of langzaam gegaard rundvlees
- Gekruide stoofpotten met rozemarijn of tijm
- Geroosterde groentegerechten of linzenstoof
- Rijpe harde kazen zoals oude Cantal of pecorino
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner in de koudere maanden, wanneer je een fles met body en diepgang zoekt. Hij past ook goed bij een avond aan tafel met vrienden rond stevige, gekruide gerechten.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op 16 tot 18°C, zodat de aroma’s van fruit, specerijen en hout goed tot uiting komen. Te koud geserveerd verliest de wijn een deel van zijn complexiteit.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een diepe, donkere robijnrode kleur. De neus is subtiel maar intens aromatisch, met tonen van rijp zwart fruit, specerijen en een vleugje hout. In de mond is de wijn krachtig en gestructureerd, met rijpe tannines en een lange, aanhoudende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cuvée is een assemblage van 40% Grenache, 40% Syrah en 20% Mourvèdre. De druiven zijn afkomstig van biologisch verbouwde wijngaarden op kalk-kleibodems bedekt met keien, kenmerkend voor de Plan de Dieu.
