Domaine des Pasquiers is een familiebedrijf in het hart van de zuidelijke Rhônevallei, opgericht in 1935 in Sablet. Vandaag leiden de gebroeders Jean-Claude en Philippe Lambert het domein, samen met de derde generatie. Het wijngoed telt 90 hectare en is volledig biologisch gecertificeerd. De wijnen zijn afkomstig van karaktervolle terroirs tussen Sablet, Plan-de-Dieu, Violès en Gigondas. De familie streeft naar een natuurlijke, eerlijke expressie van de druif en haar omgeving, met minimale interventie, gebruik van organische meststoffen en traditionele vinificatie in betonnen tanks.
Over de Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu “L’Envy”
“L’Envy” is een krachtige, houtgerijpte cuvée uit de Plan de Dieu, gemaakt van 40% Grenache, 40% Syrah en 20% Mourvèdre. De druiven zijn afkomstig van kalk-kleibodems bedekt met keien, en worden biologisch verbouwd. Na het ontstelen vindt de vergisting plaats in betonnen tanks bij 33 °C, met een lange schilweking van 33 dagen. Daarna rijpt de wijn 9 maanden in houten vaten, wat hem extra structuur en complexiteit geeft.
De wijn toont een diepe, donkere robijnrode kleur. In de neus is hij subtiel maar intens aromatisch, met tonen van rijp zwart fruit, specerijen en een vleugje hout. In de mond is de wijn krachtig en gestructureerd, met rijpe tannines en een lange, aanhoudende afdronk. Een stevige, karaktervolle wijn met bewaarpotentieel en gelaagdheid.
Over de wijnregio Plan de Dieu, Zuidelijke Rhône
Plan de Dieu (“Gods vlakte”) is een officiële cru binnen de Côtes du Rhône Villages, bekend om zijn stenige bodems en krachtige rode blends. De combinatie van keien, klei, warmte en mistralwind resulteert in volle, stevige wijnen met aromatische intensiteit en bewaarpotentieel. “L’Envy” is een expressie van dit terroir in zijn meest gestructureerde en ambitieuze vorm.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze krachtige rode wijn is bijzonder geschikt voor:
- Lamsbout of lamsrack uit de oven
- Gegrild of langzaam gegaard rundvlees
- Gekruide stoofpotten met rozemarijn of tijm
- Geroosterde groentegerechten of linzenstoof
- Rijpe harde kazen zoals oude Cantal of pecorino
