Costaripa – Molmenti Rose 2017

Costaripa Molmenti Rosé is een rosé uit Lombardije die het traditionele beeld van rosé als lichte zomerwijn doorbreekt. Het wijnhuis behandelt deze wijn met de zorg van een grote rode wijn, met behoud van de sierlijkheid die een rosé kenmerkt.

Costaripa: het levenswerk van de familie Vezzola

Costaripa ligt in het hart van Valtènesi, in Moniga del Garda, aan de westelijke oever van het Gardameer. Het wijnhuis is genoemd naar de locatie Costa, waar de familie Vezzola sinds 1928 wijn maakt. Mattia Vezzola bouwde voort op het werk van zijn grootvader en verwierf naam als specialist in rosé-wijnbereiding;
zijn rol voor de Valtènesi-streek staat buiten kijf, als een authentieke meester in de rosé-wijnbereiding en spil van de lokale traditie
. De Molmenti draagt de naam van Pompeo Gherardo Molmenti, de Venetiaanse senator die in 1896 de Chiaretto di Moniga bedacht.

Druiven, vinificatie en rijping

De Molmenti Rosé is een assemblage van Barbera, Groppello, Marzemino en Sangiovese, gedeeltelijk geoogst als veldmengsel uit wijngaarden die uitkijken over het meer. De druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geplukt om frisheid te bewaren.
De wijn wordt geproduceerd met de verfijnde maar nauwgezette ’traanmethode’ (vinificazione a lacrima), waarbij het sap zeer zacht en van nature rosékleurig vrijkomt
. Vervolgens rijpt de wijn, bijna uniek voor een Italiaanse rosé,
gedurende twee jaar in grote, reeds gebruikte eiken vaten van 4 hectoliter
, gevolgd door verdere rijping op fles. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.

Wat deze fles bijzonder maakt

Costaripa benadert rosé met een aanpak die je eerder bij grote rode wijnen verwacht: lange vatrijping, geduld en een uitgesproken visie op structuur. Dat levert een wijn op die niet is bedoeld voor snelle consumptie, maar juist gebaat is bij tijd in het glas en op fles. De herkomst uit de morene-gronden rond het Gardameer, gecombineerd met het mediterrane microklimaat van de streek, geeft de wijngaarden een basis die niet overal in Lombardije te vinden is. Wie een rosé zoekt die verder gaat dan het gebruikelijke aperitiefglas, vindt in deze Molmenti een fles met een duidelijke signatuur van het huis Vezzola.

Bewaren

Na 24 maanden rijping op kleine houten vaten rijpt de Molmenti nog eens drie jaar op fles
voordat hij op de markt komt. Dankzij deze aanpak kun je de fles na aankoop nog geruime tijd liggend en koel bewaren zonder kwaliteitsverlies. Serveer de wijn niet te snel na aankoop, maar geef hem gerust nog wat rust in de kelder voor extra ontwikkeling.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze rosé is veelzijdig te combineren dankzij zijn structuur en frisheid. Denk aan de volgende gerechten:

• Gegrilde visgerechten
• Witvlees zoals kip of kalfsvlees
• Carpaccio
• Pasta met een lichte tomatensaus
• Zachte en rijpe kazen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Molmenti leent zich voor een uitgebreide maaltijd waarbij je de tijd neemt om de wijn zich te laten ontvouwen in het glas. Hij past bij momenten waarop je gasten wilt verrassen met een rosé die verder gaat dan de gebruikelijke lichte zomerstijl.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op ongeveer 10 tot 12 graden. Iets warmer dan de gebruikelijke rosé-temperatuur, zodat de complexere aroma’s goed tot hun recht komen.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een lichte roze kleur met koperen en perzikkleurige reflecties. De neus is rijk en complex, met pioenroos, rozenbottel, bessenfruit en citrus. In de mond is de wijn vol en gelaagd, met een lange, sapige afdronk die de rijping in eiken vaten verraadt.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze rosé is een assemblage van Barbera, Groppello, Marzemino en Sangiovese, druiven die van oudsher bij Valtènesi horen. Groppello vormt doorgaans de kern van het mengsel en geeft de wijn zijn karakteristieke fijnheid.