Champagne Gautherot Grande Réserve Brut
De Grande Réserve Brut van Champagne Gautherot is de iconische cuvée van dit familiehuis uit de Côte des Bar. Het is een non-vintage Champagne die de stijl van het huis in één fles samenvat: precisie, terroir en een ambachtelijke aanpak die al generaties lang wordt doorgegeven.
Gautherot: wijnbouw in familiehanden sinds 1695
De familie Gautherot is al vignerons van vader op zoon sinds 1695 in Celles-sur-Ource, in het hart van de Côte des Bar. Pas tussen de twee wereldoorlogen, in de jaren 1930, werden de voorouders van de familie Récoltants-Manipulants en begonnen ze hun eigen champagne te maken en te verkopen. Vandaag wordt het huis geleid door de volgende generatie, die het vakmanschap voortzet met aandacht voor duurzame wijngaardpraktijken. De druiven groeien op de kalkrijke Kimmeridgian-bodems van de Côte des Bar, een geologische laag die ook onder Chablis ligt en bekendstaat om de mineraliteit die ze aan de wijn meegeeft.
Druiven, assemblage en vinificatie
Deze cuvée is een assemblage van Pinot Noir, Chardonnay en het zeldzame Pinot Blanc, geoogst op zorgvuldig geselecteerde percelen in de Côte des Bar. Pinot Noir vormt de ruggengraat en geeft body en fruit, Chardonnay brengt frisheid en finesse, en Pinot Blanc voegt een extra laag verfijning toe. De basiswijn wordt koel vergist in roestvrij staal, waarna malolactische vergisting en de tweede gisting op fles volgens de traditionele methode volgen. Een deel van de wijn rijpt bovendien in foudre van eikenhout, wat extra diepte aan de cuvée geeft. Na een ruime periode sur lie-rijping wordt de wijn gedegorgeerd en afgewerkt met een brut-dosage die zorgt voor balans tussen frisheid en rondheid. De alcohol bedraagt 12%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Grande Réserve onderscheidt van vergelijkbare Brut Champagnes is de herkomst uit de Côte des Bar, waar Kimmeridgian-kalksteen en een iets warmer klimaat dan in het noorden van de Champagnestreek zorgen voor rijp fruit en een zachtere textuur. Gautherot werkt met lage opbrengsten en handmatige oogst, en de assemblage met Pinot Blanc is bovendien een zeldzaamheid die weinig andere huizen nog gebruiken. De combinatie van vinificatie in roestvrij staal met gedeeltelijke rijping in foudre geeft de wijn een extra dimensie zonder de frisheid te verliezen.
Bewaren
Deze Champagne is klaar om te drinken en hoeft niet verder te rijpen. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek met een constante temperatuur, weg van trillingen en sterk licht. Eenmaal geopend geniet je het beste binnen een paar dagen, goed afgesloten en gekoeld bewaard.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze elegante Brut Champagne is veelzijdig inzetbaar aan tafel en als aperitief. Denk aan combinaties met:
- Oesters en andere schaal- en schelpdieren
- Sashimi en andere rauwe vis
- Quiche
- Gevogelte
- Lichte Franse gerechten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Champagne komt tot zijn recht als aperitief bij een feestelijk moment, maar ook tijdens een diner waar je van begin tot eind champagne wilt drinken. De veelzijdige stijl maakt hem geschikt voor zowel intieme etentjes als grotere vieringen.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Champagne op 8 tot 10 graden Celsius voor de beste balans tussen frisheid en aroma. Koel de fles enkele uren in de koelkast of gebruik een ijsemmer met water en ijs voor een snellere afkoeling.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een heldere, strogele kleur met een fijne, aanhoudende pareling. In de neus vind je aroma’s van groene appel, perzik, citrus, amandel, brioche en florale tonen. In de mond is de wijn fris en elegant, met een zachte romigheid en subtiele mineraliteit, gevolgd door een droge, verfijnde afdronk die mooi in balans is.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cuvée bestaat uit 75% Pinot Noir, 20% Chardonnay en 5% Pinot Blanc, drie druiven die elkaar aanvullen in body, frisheid en finesse. Pinot Blanc is een zeldzame, oude druif in de Champagnestreek en geeft deze assemblage een bijzonder karakter.
