De Royale Réserve Brut van Champagne Philipponnat is een non-vintage cuvée die geldt als het visitekaartje van het huis. Klassiek, gastronomisch en met een herkenbare diepgang – deze champagne combineert traditie met een moderne, precieze stijl.
Champagne Philipponnat: vijf eeuwen geschiedenis in Mareuil-sur-Aÿ
Al bijna vijf eeuwen is het huis gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ, een van de historische namen van de Champagnestreek.
De familie Philipponnat verbouwt al sinds 1522 druiven in Champagne, en het huis zelf werd in 1910 opgericht door Pierre Philipponnat.
Sinds 2000 staat Charles Philipponnat aan het roer, en onder zijn leiding is de stijl van het huis verder verfijnd richting precisie en terroir-expressie.
Druiven, assemblage en vinificatie
De blend bestaat overwegend uit Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay en een klein aandeel Pinot Meunier.
De druiven komen uit het hart van de Champagne, in meerderheid van Grand en Premier Cru-wijngaarden.
De vinificatie gebeurt perceel per perceel in temperatuurgecontroleerde inox tanks, wat de kenmerken van elk terroir en elke druivensoort bewaart en zorgt voor een optimale extractie van aroma’s.
Een deel van de reservewijnen wordt gerijpt op hout, in foudres en volgens het solera-systeem, waarbij ieder jaar een deel van de oudere wijn wordt aangevuld met de nieuwe oogst.
Zo behouden de reservewijnen, die 20 tot 30% van de assemblage uitmaken, hun frisheid terwijl ze toch complexiteit meekrijgen van oudere jaargangen.
De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%.
Wat maakt deze champagne bijzonder
De kracht van de Royale Réserve Brut zit in de herkomst:
de Pinot Noir, Chardonnay en Meunier komen voor een groot deel uit de gewaardeerde Montagne de Reims
, aangevuld met druiven uit de thuisbasis Mareuil-sur-Aÿ. Door het aanhouden van reservewijnen in solera bouwt het huis jaar na jaar aan dezelfde stijl, zonder dat de cuvée afhankelijk is van de kwaliteit van één enkele oogst. Dat vakmanschap, gecombineerd met een lange rijping op fles, geeft deze champagne een gelaagdheid die je bij veel non-vintage cuvées niet vindt.
Bewaren en serveren
De wijn rijpt op de lees in de kelders van het huis, bij een constante temperatuur van 12°C, gedurende drie jaar – ruim langer dan het wettelijk minimum van vijftien maanden.
Eenmaal aangeschaft kun je de fles nog enkele jaren goed bewaren op een koele, donkere plek liggend; drink hem bij voorkeur binnen een paar jaar voor optimale frisheid.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze champagne is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk aan:
- Gegrilde coquilles
- Gevogelte
- Romige kazen
- Kalfsvlees
- Fijne charcuterie
Wanneer schenk je deze wijn?
De Royale Réserve Brut leent zich zowel voor een informeel aperitief als voor een uitgebreid diner. Dankzij de balans tussen fruit en frisheid komt hij tot zijn recht bij een feestelijke gelegenheid, maar ook gewoon op een doordeweekse avond.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Serveer deze champagne fris maar niet ijskoud, rond de 8°C.
Bij een te lage temperatuur komen de aroma’s van gerijpt fruit en geroosterd brood minder goed tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas proef je tonen van rijpe appel, perzik, geroosterd brood, amandel en een vleugje honing. De mousse is fijn en romig, dankzij de lange rijping op fles. De dosage is gematigd, waardoor de wijn toegankelijk blijft zonder aan gastronomische diepgang in te boeten, met een lange, evenwichtige afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
De cuvée is een assemblage van overwegend Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay en een klein aandeel Pinot Meunier. Deze combinatie zorgt voor structuur en vinositeit, gecombineerd met frisheid en finesse.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.