Champagne Gautherot – Exception Extra Brut Vintage is het vlaggenschip van dit familiehuis uit de Côte des Bar. Deze cuvée verschijnt alleen in de beste oogstjaren en brengt terroir, rijping en verfijning samen in één fles.
Gautherot: al meer dan drie eeuwen vignerons in Celles-sur-Ource
De familie Gautherot plant al sinds 1695 wijnstokken in Celles-sur-Ource, in het hart van de Côte des Bar. Tussen de twee wereldoorlogen werden de grootvaders van de huidige eigenaar récoltant-manipulant, waarmee de familie zelf champagne ging maken en verkopen in plaats van enkel druiven te leveren. Het domein beslaat inmiddels een tiental hectare, met wijngaarden op de kalkrijke, kleiige Kimmeridgian-bodems die deze zuidelijke hoek van Champagne kenmerken. De oogst gebeurt nog altijd volledig met de hand, zonder mechanische tussenkomst, en enkel de mooiste trossen gaan de pers in.
Cuvée, vinificatie en rijping
Deze Exception Extra Brut is een assemblage van Pinot Noir en Chardonnay, afkomstig van de oudste en best gelegen percelen van het domein. In de uitzonderlijke jaren waarin deze cuvée wordt gemaakt, worden de druiven apart gevinifieerd om de zuiverste expressie van dat jaar te vangen. De basiswijn vergist rustig in roestvrij staal of neutraal eiken, waardoor frisheid behouden blijft en tegelijk een subtiele ronding ontstaat. Na de tweede gisting op fles rijpt de champagne langdurig sur lie, vaak meerdere jaren, voor extra diepte en een romige textuur. De lage dosage van deze Extra Brut laat het terroir onversneden spreken.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Exception bijzonder maakt, is de herkomst uit de oudste percelen van een familiehuis dat werkt met lage opbrengsten en volledig handmatige selectie. De lange rijping sur lie en de minimale dosage geven een stijl die dichter bij grand cru-Bourgogne ligt dan bij doorsnee vintage-champagne: strak, mineraal en met een precisie die je zelden vindt bij grotere huizen. Doordat deze cuvée alleen in topjaren verschijnt, koop je bovendien een limited release die het karakter van dat specifieke jaar laat proeven.
Bewaren
Dankzij de lange rijping sur lie en de structuur van deze cuvée kan de fles nog jarenlang verder rijpen in je eigen kelder. Bewaar hem liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur en uit de buurt van trillingen. Eenmaal geopend drink je hem het best dezelfde dag om de fijne mousse optimaal te ervaren.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze vintage Extra Brut combineert goed met verfijnde gerechten waarin romigheid en zilte tonen samenkomen.
- Tarbot
- Zeetong
- Coquilles
- Kalfsvlees of gevogelte met romige saus
- Comté of brie
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze champagne komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een moment waarop je wilt stilstaan bij wat er in het glas zit. Dankzij de complexiteit en diepte leent hij zich uitstekend voor gelegenheden waarbij je de tijd neemt om te proeven, eerder dan voor een snel toastje.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze champagne op zo’n 10 tot 12 graden. Bij deze temperatuur komen zowel de frisheid als de gelaagde aroma’s het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze champagne een heldere, goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De neus is intens en gelaagd met rijpe citrus, gele appel, gebrande amandel, brioche en krijtige mineralen, aangevuld met subtiele bloemige tonen. In de mond is de wijn krachtig maar elegant, met levendige zuren, een romige textuur en een lange, precieze, minerale afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cuvée is een assemblage van Chardonnay, Pinot Noir en Petit Meunier, afkomstig van de oudste en best gelegen percelen van het domein in de Côte des Bar.
