Bolla ‘Le Poiane’ Valpolicella Ripasso Classico is een krachtige rode wijn uit Veneto, gemaakt volgens de klassieke ripasso-methode. Deze wijn combineert de frisheid van een Valpolicella met de body en diepgang van een Amarone, zonder de zwaarte van dat laatste type wijn te evenaren.
Het wijnhuis Bolla: van familieherberg tot gerespecteerde naam in Veneto
Het verhaal van wijnhuis Bolla begint bij één man: Alberto Bolla. Hij woont in het noorden van Italië, in de streek Veneto, waar hij een kleine familieherberg runt. Om zijn gasten meer te bieden dan alleen een verblijf, besluit hij in 1883 een wijn te gaan produceren die hij hen kan schenken. De zaken gaan goed en Alberto koestert een droom: zijn familie herenigen om het bedrijf samen met zijn broers voort te zetten. Alle broers keren terug naar Italië en de familie besluit zich volledig op de wijnproductie te richten.
Van druif tot fles: de ripasso-methode
Deze Ripasso wordt gemaakt van de druiven Corvina en Rondinella, typerend voor de Valpolicella Classico-streek. Bij de ripasso-methode gaat de reeds gefermenteerde Valpolicella opnieuw in contact met de druivenschillen die zijn overgebleven na de productie van Amarone. Dat ‘opnieuw doorgaan’ geeft de wijn extra kleur, structuur en aromatische diepgang. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.
Waarom deze fles kiezen
Le Poiane is het label waarmee Bolla laat zien wat de ripasso-techniek toevoegt aan een klassieke Valpolicella: meer lichaam en complexiteit, zonder de frisheid van de druif te verliezen. De naam verwijst naar de buizerds die boven de wijngaarden in Valpolicella cirkelen, een knipoog naar het landschap waar de druiven vandaan komen. Bolla bouwt al meer dan een eeuw ervaring op met deze werkwijze, wat terug te zien is in de balans tussen kracht en souplesse in het glas.
Bewaren en serveren
Bewaar de fles op een koele, donkere plaats, liggend, om de kurk vochtig te houden. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen enkele dagen opdrinken. Laat de wijn voor het serveren even ademen in een royaal glas voor een optimale smaakbeleving.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Ripasso is een stevige metgezel bij hartige, rijke gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Hazenpeper of wildragout
- Gegrild rood vlees
- Pasta met een rijke, kruidige saus
- Belegen kazen
- Stoofschotels van rund of wild
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor de koudere maanden, wanneer je behoefte hebt aan een volle, warmende rode wijn. Schenk hem bij een uitgebreid diner met vrienden of familie, of tijdens een rustige avond waarop je de tijd neemt om de wijn te proeven.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Ripasso op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Bij deze temperatuur komen de aroma’s en de structuur van de wijn het beste tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een klassiek, diep robijnrood. De neus brengt aroma’s van rijpe kersen, rozijnen, tabak en oud hout. In de mond is de wijn opgevoed en slank, met kalfslederen tannines, fijne zuren en een goede balans en lengte in de afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van de druiven Corvina en Rondinella, de klassieke basis voor wijnen uit de Valpolicella Classico-streek. Deze combinatie zorgt voor de typische kersachtige fruittonen en de levendige zuurgraad die kenmerkend zijn voor de stijl.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.