Cantina Tollo, gelegen in de regio Abruzzo, Italië, is een van de meest toonaangevende coöperaties van Midden-Italië. Sinds de oprichting in 1960 verenigt de Cantina honderden kleine wijnboeren die samen streven naar kwaliteit, innovatie en respect voor traditie. Cantina Tollo staat bekend om hun specialisme in inheemse druivensoorten, waaronder Montepulciano, Trebbiano en Pecorino. Door gebruik te maken van duurzame landbouwmethoden en moderne vinificatietechnieken weet Cantina Tollo wijnen te produceren die het karakter van hun herkomst perfect weerspiegelen.
Over de Prisma – Pecorino ‘Terre di Chieti’
Deze expressieve witte wijn is gemaakt van 100% Pecorino, een druif die bekendstaat om zijn aromatische kracht en frisse zuren. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd uit wijngaarden in het heuvelachtige gebied van Chieti, vlakbij de Adriatische kust. Na een zachte persing en een temperatuurgecontroleerde vergisting rijpt de wijn kort op de fijne lies om extra complexiteit te ontwikkelen. In het glas toont de wijn een heldere strogele kleur. Het bouquet biedt intense aroma’s van citrus, perzik, witte bloemen en een hint van salie. In de mond is de wijn fris, levendig en licht mineraal, met een lange, verkwikkende afdronk.
Over de wijnregio Abruzzo, Italië
De regio Abruzzo, gelegen tussen de Apennijnen en de Adriatische Zee, biedt ideale omstandigheden voor wijnbouw: kalkrijke bodems, grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en verfrissende zeewinden. Dit terroir draagt bij aan de aromatische intensiteit en de frisse zuurgraad van de wijnen. Vooral in de provincie Chieti vinden we een grote diversiteit aan microklimaten die de kwaliteit van witte druiven als Pecorino ten goede komen. Abruzzo groeit snel in reputatie als leverancier van wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze frisse Pecorino combineert uitstekend met:
- Schaal- en schelpdieren zoals mosselen en coquilles
- Lichte visgerechten zoals gegrilde dorade of zeebaars
- Frisse salades met citrusvinaigrette
- Zachte kazen zoals burrata of jonge geitenkaas
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.