Palazzo di Varignana is een prestigieus landgoed in de heuvels nabij Bologna, in het hart van Emilia-Romagna. Hier komen geschiedenis, landschap en ambacht samen. Op het domein – dat naast wijn ook olijfolie en andere hoogwaardige producten voortbrengt – worden de wijnen gemaakt in een moderne, half ondergrondse kelder, ontworpen om harmonieus op te gaan in het glooiende landschap. De vinificatie is verfijnd, duurzaam en volledig gericht op terroirexpressie.
De wijngaarden rond het landgoed zijn aangelegd in de vorm van een natuurlijk amfitheater, waarbij de rijen wijnstokken waaiergewijs over de hellingen zijn geplant. Deze bijzondere structuur – het “Vigneto del Ventaglio” – volgt de natuurlijke contouren van het terrein en creëert een perfect samenspel van zon, wind en bodemdiversiteit. Elk perceel (“particella”) heeft hierdoor een eigen microklimaat en karakter, wat resulteert in wijnen met uitgesproken elegantie en complexiteit.
Over de “Villa Amagioia” Blanc de Blancs Brut
De “Villa Amagioia” Blanc de Blancs Brut is de sprankelende trots van Palazzo di Varignana – een elegante mousserende wijn gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van de koelere, hooggelegen percelen van het landgoed. De druiven worden handmatig geoogst en direct zacht geperst om enkel het zuiverste sap te behouden.
De basiswijn vergist bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om frisheid en aromatische precisie te waarborgen. Vervolgens rijpt de wijn op de fijne lies om romigheid en complexiteit te ontwikkelen. De tweede gisting op fles (método classico) zorgt voor een verfijnde mousse en een subtiel briochekarakter. Na minimaal 24 maanden rijping “sur lie” wordt de wijn gedegorgeerd en afgewerkt met een lage dosage, wat resulteert in een perfect gebalanceerde Brut-stijl.
De wijn heeft een helder strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes. In de neus delicate aroma’s van groene appel, witte perzik, citrusbloesem en brioche, aangevuld met minerale tonen. In de mond verfijnd en levendig met frisse zuren, een romige textuur en een elegante, droge afdronk met tonen van limoen en geroosterde amandel.
Over de wijnregio Emilia-Romagna (nabij Bologna)
De heuvels van Varignana liggen ten oosten van Bologna en bieden een ideaal microklimaat voor mousserende wijnproductie: veel zon, maar ook koele nachten en constante ventilatie. Dit zorgt voor druiven met een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. De kalkrijke bodems voegen spanning en elegantie toe, waardoor de Blanc de Blancs van Palazzo di Varignana zich onderscheidt door finesse en complexiteit – een stijlvolle, Italiaanse interpretatie van de klassieke méthode traditionnelle.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze verfijnde mousserende wijn is perfect bij:
- Oesters, sushi en sashimi
- Coquilles of kreeft
- Carpaccio van zeebaars of tonijn
- Aperitiefmomenten en feestelijke gelegenheden
- Lichte gerechten met citrus of verse kruiden
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.