Le Serre Nuove dell’Ornellaia is het tweede wijn van Tenuta dell’Ornellaia, gemaakt met dezelfde precisie en filosofie als het vlaggenschip van het huis. De wijn komt uit Bolgheri, aan de Toscaanse kust, en toont de signatuur van het landgoed in een toegankelijkere stijl.
Ornellaia: van onopvallend stuk kustland tot iconisch domein
Ornellaia werd in 1981 opgericht door Lodovico Antinori, telg uit de gerenommeerde Antinori-familie. Hij plantte er Bordeaux-druiven op een stuk grond in Bolgheri waarvan de bodemsamenstelling opvallend veel lijkt op die van Saint-Émilion en Pomerol. Sinds 2005 is het landgoed volledig in handen van de familie Frescobaldi. Het wijnhuis werkt met afzonderlijke vinificatie per perceel en druivenras, en past sinds 2016 optische sortering toe om alleen de beste bessen te selecteren.
Druiven, vinificatie en rijping
Deze assemblage bestaat uit Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerd roestvrijstaal, gevolgd door een maceratieperiode van ongeveer tien tot vijftien dagen. De malolactische vergisting start eveneens in inox en wordt afgerond na overheveling naar barrique, waarvan een deel nieuw hout is en de rest een jaar oud. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Le Serre Nuove komt voort uit de jongere wijngaardpercelen van het landgoed, terwijl de druiven met dezelfde aandacht worden verwerkt als bij het topwijn van het huis. Daardoor krijg je de stijl en herkenbaarheid van Ornellaia in een fles die eerder toegankelijk is. In deze wijn speelt Merlot een prominentere rol dan in het vlaggenschip, waar Cabernet Sauvignon de overhand heeft, wat de wijn een eigen, rondere karakter geeft. De zorgvuldige perceelselectie en de inzet van optische sortering zorgen voor een constante kwaliteit, ook in een uitdagend groeiseizoen zoals 2023, met een milde winter en ruime regenval in het voorjaar die de waterreserves voor de zomer aanvulden.
Bewaren en serveren
Deze wijn is nu al toegankelijk, maar heeft ook het vermogen om verder te evolueren in de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een stabiele temperatuur. Eenmaal geopend, drink je ‘m bij voorkeur binnen enkele dagen voor optimale smaakbeleving.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze rode Toscaanse wijn combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrild rundvlees of ribeye
- Lamsrack met kruiden
- Wildgerechten zoals hertenbiefstuk
- Rijpe Italiaanse kazen zoals pecorino
- Pasta met een rijke ragù van rund of wild
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past goed bij een uitgebreid diner of een moment waarop je bewust de tijd neemt om een glas te waarderen. Door zijn structuur en body leent hij zich uitstekend voor de koelere maanden en voor gelegenheden waarbij je met gasten aan tafel zit.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze rode wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Bij deze temperatuur komen de aroma’s en de balans tussen fruit en tannine het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een diepe robijnrode kleur met een paarse rand die de jeugdigheid en concentratie benadrukt. De neus brengt rijpe bosvruchten en kersen naar voren, verweven met subtiele kruidige tonen. In de mond voel je gepolijste tannines, gedragen door een harmonieus lichaam met een frisse ondertoon, en een afdronk die de balans tussen kracht en souplesse laat zien.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze assemblage bestaat uit Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. Merlot speelt hierin een belangrijkere rol dan in het topwijn van het landgoed, wat de wijn zijn eigen, ronde karakter geeft.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.