Matsu – El Viejo 2022

Matsu El Viejo is een rode wijn uit de Toro-regio in het noordwesten van Spanje, gemaakt door wijnhuis Matsu. De naam betekent ‘de oude man’, een verwijzing naar de eeuwenoude wijnstokken waarvan de druiven afkomstig zijn.

Matsu: wachten als filosofie

Matsu is onderdeel van het Vintae-project en de naam komt uit het Japans.
Vanuit deze filosofie ontstond de Matsu-collectie, een woord dat in het Japans ‘wachten’ betekent en dat perfect samenvat wat deze wijnen zijn.
Het wijnhuis brengt drie wijnen uit die elk een levensfase verbeelden: jeugd, volwassenheid en ouderdom, met El Viejo als de oudste en meest bezonken telg. De etiketten tonen telkens een portret dat bij die levensfase past, als eerbetoon aan de mensen die al generaties lang deze wijngaarden bewerken.

Over de wijn: eeuwenoude stokken en Franse barrique

Matsu El Viejo is gemaakt van 100% Tinta de Toro, de lokale naam voor Tempranillo. De druiven komen van wijngaarden die
vaak al meer dan 100 jaar oud zijn en zeer lage opbrengsten leveren
, en de wijnstokken worden biodynamisch verbouwd. Na de handmatige oogst volgt fermentatie, waarna de malolactische vergisting plaatsvindt in nieuwe barriques van Frans eikenhout.
Na fermentatie en malolactische gisting rijpt de wijn 16 maanden in Franse eikenhouten vaten.

Deze wijn is niet gefilterd of geklaard met behulp van agressieve methoden om zijn natuurlijke kenmerken te behouden.
De wijn heeft een alcoholpercentage van 15%.

Waarom deze fles bijzonder is

Wat Matsu El Viejo onderscheidt van andere Toro-wijnen is de herkomst van de druiven: selecties van wijngaarden die meer dan een eeuw oud zijn en van nature weinig opbrengen. Die combinatie van oude stokken en een lage opbrengst levert geconcentreerd fruit op met veel diepgang. De lange rijping op nieuwe Franse eiken vaten geeft de wijn bovendien structuur en complexiteit die je bij jongere wijnen uit dezelfde reeks niet vindt. Het bewust achterwege laten van filtering zorgt ervoor dat de volledige aromastructuur van de wijn bewaard blijft.

Bewaren

Dankzij de stevige structuur en de rijping op eikenhout kan Matsu El Viejo nog jaren verder rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur. Eenmaal geopend, drink je de wijn bij voorkeur binnen een paar dagen op voor optimaal genot.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Matsu El Viejo is een krachtige rode wijn die goed standhoudt tegen stevige, hartige gerechten. Denk aan de volgende combinaties:

• Gegrild rood vlees
• Wildgerechten
• Lamsvlees
• Stevige stoofschotels
• Rijpe, intense kaassoorten

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een rustig avonddiner waarbij je de tijd neemt om de wijn te laten ontwikkelen in het glas. Ook bij een speciale gelegenheid met stevige gerechten komt deze fles goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk Matsu El Viejo op een temperatuur tussen de 15 en 18 graden. Bij deze temperatuur komen de aroma’s van rijp fruit en het houttoontje van de barrique het best tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

Matsu El Viejo heeft een diepe kersenrode kleur met paarse tinten aan de rand van het glas. In de neus overheerst zwart fruit, aangevuld met geroosterde tonen, rook en specerijen door de vatrijping. In de mond is de wijn vol en krachtig, met ronde tannines en een lange afdronk van rijp fruit, kruiden en vanille.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn wordt voor 100% gemaakt van Tinta de Toro, de lokale naam voor de Tempranillo-druif. De druiven zijn afkomstig van eeuwenoude, biodynamisch verbouwde wijnstokken in de Toro-regio.