Le Ville di Antané Ca Vendri Valpolicella Ripasso Superiore: karakter en stijl
Ca Vendri is de Valpolicella Ripasso Superiore van het Italiaanse wijnhuis Le Ville di Antané, gevestigd in Veneto. Deze rode wijn combineert rijp donker fruit met kruidige en chocoladetonen, in een volle en ronde stijl die typerend is voor een geslaagde ripasso.
Het wijnhuis: een familiebedrijf uit de Valpolicella
Le Ville di Antané werd begin twintigste eeuw opgericht door Vittorio Sancassani en is nog altijd in familiehanden. Tegenwoordig staat Luciano Sancassani aan het roer, met Luca Degani als wijnmaker. Het kleinschalige karakter van het bedrijf geeft het wijnhuis de ruimte om op traditionele wijze te werken binnen de regels van de Valpolicella.
Druiven, vinificatie en rijping
Voor deze cuvée gebruikt het wijnhuis Corvina, Corvinone en Rondinella, de klassieke druiven van de streek. De druiven worden met de hand geplukt. Na de eerste vergisting ondergaat de wijn de ripassomethode: hij wordt opnieuw over de schillen van de Amarone-productie gegeven, wat voor extra kleur, structuur en smaakdiepte zorgt. Daarna rijpt de wijn tien maanden op Frans eiken, voordat hij met 14% alcohol op fles gaat.
Waarom deze fles de moeite waard is
Het bijzondere aan deze Ripasso Superiore zit in de zorgvuldige toepassing van de klassieke ripassotechniek, waarbij de wijn letterlijk een tweede leven krijgt dankzij het contact met de Amarone-schillen. In combinatie met de rijping op Frans eiken ontstaat een wijn met meer gelaagdheid en structuur dan een gewone Valpolicella. Dat Le Ville di Antané dit proces uitvoert als kleine, onafhankelijke producent, geeft de wijn een herkenbare, ambachtelijke signatuur binnen een streek die van oudsher om haar Ripasso en Amarone bekendstaat.
Bewaren en serveren
Na de rijping op eikenhout en fles is deze Ripasso Superiore klaar voor consumptie, maar leent hij zich ook voor verdere bewaring. Houd de fles koel, donker en op een stabiele temperatuur, liggend weggezet, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich rustig verder kan ontwikkelen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Dankzij de volle, kruidige structuur past deze Ripasso Superiore goed bij stevigere gerechten. Denk aan:
- Stoofvlees
- Paddenstoelenrisotto
- Geroosterd rundvlees
- Lamsvlees
- Gerijpte Italiaanse kaas
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreide maaltijd in het najaar of de winter, wanneer je gerechten met meer body en kruidigheid op tafel zet. Hij leent zich ook voor momenten waarop je iets meer tijd neemt om een wijn te proeven en te laten openen in het glas.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Valpolicella Ripasso Superiore rond 18 graden. Bij deze temperatuur komen de aroma’s van rijp fruit en kruiden het best tot hun recht, zonder dat de alcohol overheerst.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas vind je aroma’s van donkere kers, kaneel en rijpe aardbei, aangevuld met chocolade, pomerans, tabak en een vleugje nougat. De smaak is rijk en rond, met zachte tannines en een warme, kruidige afdronk die goed aansluit bij de rijping op Frans eiken.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze Ripasso Superiore is gemaakt van de druiven Corvina, Corvinone en Rondinella, de klassieke assemblage van de Valpolicella. Deze combinatie zorgt voor de typische balans tussen fris rood fruit en meer structuur en diepte.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.